加快發(fā)展河南省食品產(chǎn)業(yè)問(wèn)題初探

第17卷第1期河南財政稅務(wù)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報Vol. 17. No.12003年2月Journal of Henan Finance &. Taxation CollegeFeb. 2003加快發(fā)展河南省食品產(chǎn)業(yè)問(wèn)題初探.繆喜玲(河南財政稅務(wù)高等專(zhuān)科學(xué)校會(huì )計一系,河南,鄭州450002)[關(guān)鍵詞]區域經(jīng)濟;河南經(jīng)濟;食品產(chǎn)業(yè)化[摘要]推動(dòng)河南食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是河南由農業(yè)大省向經(jīng)濟強省轉化的必由之路。河南農業(yè)的優(yōu)勢在于農產(chǎn)品豐富,這就為食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了條件和基礎。河南可以通過(guò)發(fā)展食品工業(yè),促使農業(yè)不斷升級,提高農業(yè)生產(chǎn)的效益,最終實(shí)現由農業(yè)大省向經(jīng)濟強省的跨越。[中圖分類(lèi)號]F427.61[文獻標識碼]A[文章編號]1008一5793(2003)01 -0046-02的9倍。由于歷史的原因,河南省長(cháng)期實(shí)行低物價(jià)、河南省是一個(gè)農業(yè)大省,而且是一個(gè)典型的糧低工資制度,特別是糧、豬、鴨、蔬菜、水果、煙葉等生豬型農業(yè)大省,稻谷、生豬、煙葉、棉花、水果、茶葉總鮮品價(jià)格水平遠遠低于日本國內市場(chǎng),而通過(guò)第二、產(chǎn)量居全國前列。要真正發(fā)揮河南的農業(yè)優(yōu)勢,必須第三產(chǎn)業(yè)轉換后的食品消費價(jià)格則與日本國內市場(chǎng)通過(guò)食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,實(shí)現由農業(yè)大省向經(jīng)濟強省價(jià)格基本持平。因此,河南省食品通過(guò)第二、第三次的跨越。產(chǎn)業(yè)轉換與升級后的價(jià)值增值倍數明顯高于日本。產(chǎn)業(yè)拓展領(lǐng)域最寬、價(jià)值鏈延伸空間最廣的是例如,臺資旺旺食品公司把大米加工轉化為膨化食食品產(chǎn)業(yè)。從縱向看,食品產(chǎn)業(yè)由生鮮食品產(chǎn)業(yè)(第品,23粒米可變成0.23元收入,其價(jià)值增值比為16-產(chǎn)業(yè))、食品加工產(chǎn)業(yè)(第二產(chǎn)業(yè))、食品流通業(yè)(第: 1;而在日本同類(lèi)產(chǎn)品國內的價(jià)值增值比只有7.5三產(chǎn)業(yè))、飲食服務(wù)業(yè)(第三產(chǎn)業(yè))構成,有三次升級: 1。如果河南省食料農產(chǎn)品年產(chǎn)值約1 000億元，與轉換;從橫向看,食品產(chǎn)業(yè)由糧油產(chǎn)業(yè)、肉食產(chǎn)業(yè)、按10: 1的增值比和40%的第二、第三次產(chǎn)業(yè)轉換菜食產(chǎn)業(yè)、飲料產(chǎn)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)、食品機械與包裝產(chǎn)率估算,則每年可轉化增值4 000 億元。由此可見(jiàn)，業(yè)等構成。食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正是上述各產(chǎn)業(yè)縱橫交以建設食品產(chǎn)業(yè)大省為目的、以食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為錯、有機結合、不斷拓展的縱深運動(dòng)。核心的經(jīng)濟發(fā)展戰略應成為振興河南經(jīng)濟的首選戰在產(chǎn)業(yè)的不斷升級與轉換中,這種縱深運動(dòng)必略。然使其價(jià)值倍增。在日本,通過(guò)生鮮食品加工、流通后進(jìn)入最終消費的食品價(jià)值構成為:其一,進(jìn)入家庭就河南省情而言,發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢在于:消費前,即只經(jīng)過(guò)了二次升級與轉換的情況下,第第一,河南生鮮食品供給量已明顯超過(guò)生鮮食品需二、第三環(huán)節增值部分分別是第一產(chǎn)業(yè)原值的3. 75求量,在正常年景下,大宗農產(chǎn)品經(jīng)常出現“賣(mài)難”，倍與3.6倍,合計是第一產(chǎn)業(yè)原值的7.35倍。其二，導致農產(chǎn)品價(jià)格下跌，農民利益受損。第二，以?xún)?yōu)質(zhì)進(jìn)入飲食服務(wù)行業(yè)消費后即經(jīng)過(guò)三次升級與轉換之為中國煤化工結構正處在大范圍的調后,在第二、第三產(chǎn)業(yè)環(huán)節的增值部分分別是第一產(chǎn)整個(gè)HCNMHG入人心，購買(mǎi)毛莊菜、固業(yè)原值的3.75倍與5.25倍,合計是第一-產(chǎn)業(yè)原值始雞等正成為人們的食品消費新時(shí)尚。第三,城鄉飲[收稿日期]2002- 12-20[作者簡(jiǎn)介]繆喜玲(1967-),女,四川中江人,河南財政稅務(wù)高等專(zhuān)科學(xué)校講師?！?6.食消費結構已發(fā)生明顯變化,初級或生鮮食料品消業(yè)生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性,使生產(chǎn)遵循市場(chǎng)供求規律費比重日漸下降,深、精加工食品消費及外食消費比的要求健康發(fā)展。要進(jìn)一步理順產(chǎn)品的價(jià)格,保證生重明顯上升,消費觀(guān)念、消費文化均發(fā)生了很大變產(chǎn)者獲得不低于平均利潤率的經(jīng)濟效益。物價(jià)部門(mén)化。第四,全省已有幾萬(wàn)家食品加工企業(yè),涌現了一應根據風(fēng)險程度和不同行業(yè)，確定副食品的最低保批煙、酒、膨化食品、特色食品等有名的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企護價(jià),把生產(chǎn)者的積極性充分調動(dòng)起來(lái)。政府要制定業(yè),基本形成了糧食加工、肉食加工、水果加工、飲料-系列配套的扶持生產(chǎn)的政策,使各生產(chǎn)單位展開(kāi)加工等食品加工業(yè)體系。第五,基本形成了一定規模競爭,以提高管理水平,減少內部消耗,降低生產(chǎn)成的食品貯運、批發(fā)與零售市場(chǎng)體系。本，增加經(jīng)濟效益。河南食品行業(yè)中存在的問(wèn)題在于:首先,集約化第二,組建企業(yè)集團,大力推行食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)程度不高。河南省大部分食品生產(chǎn)企業(yè)規模較小,效營(yíng)。目前河南省基本上沿用計劃經(jīng)濟時(shí)期的購、銷(xiāo)、率低下，很難在成本、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面形成市場(chǎng)優(yōu)調、存、加等環(huán)節布局的框架,倉儲加工、銷(xiāo)售企業(yè)自勢。同時(shí)隨著(zhù)國外集團進(jìn)入我國市場(chǎng),國內企業(yè)面臨成體系,各自獨立。這種分散格局,難以形成合力。因的市場(chǎng)形勢更加嚴峻。在上述雙重壓力下,我國食品此，食品企業(yè)必須走集團化經(jīng)營(yíng)的路子,以?xún)?yōu)勢企業(yè)工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構調整十分緊迫,資產(chǎn)重組迫在眉睫，或名牌產(chǎn)品為龍頭,組建企業(yè)集團,增強市場(chǎng)競爭小企業(yè)面臨破產(chǎn)、兼并或被重組的選擇,中型、大型力,擴大市場(chǎng)覆蓋面。集團組建要以自愿為原則,以企業(yè)也只有選擇“強強聯(lián)合”“強弱聯(lián)合”等形式才能資產(chǎn)為紐帶,風(fēng)險共擔。組建企業(yè)集團,不但倉儲、加較快形成有競爭力的企業(yè)集團。其次,食品行業(yè)的高工和銷(xiāo)售企業(yè)要聯(lián)合起來(lái),而且要吸收農戶(hù)加入,走科技含量低,科技開(kāi)發(fā)力度不夠。究其原因在于企業(yè)公司+農戶(hù)的產(chǎn)業(yè)化道路。通過(guò)與農民簽訂購銷(xiāo)合實(shí)力不夠強,相當多的企業(yè)無(wú)法支持研究與開(kāi)發(fā)。再同,為農民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù),提供信息及科次,原料質(zhì)量控制不力。食品工業(yè)產(chǎn)品所需的農作物學(xué)種糧技術(shù)等,與農民結成利益共同體,保護農民利原材料生產(chǎn)沒(méi)有工業(yè)化,仍采取“拿來(lái)主義”,有什么益。用什么,質(zhì)量無(wú)法保證。最后,食品的分銷(xiāo)渠道與銷(xiāo)第三,構建起具有河南特色的食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展售網(wǎng)絡(luò )沒(méi)有真正形成,影響了新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售。的運行機制與操作模式。此操作模式可概括為:技術(shù)三主導型、升級、擴張。把河南建成食品業(yè)大省,不是一種農業(yè)的簡(jiǎn)單所謂技術(shù)主導型,是指建立在現代科學(xué)技術(shù)體放大和復制,而是生鮮食品產(chǎn)業(yè)、食品加工產(chǎn)業(yè)、食系基礎之上的、科技含量高的食品產(chǎn)業(yè)系統。包括優(yōu)品貯運批零產(chǎn)業(yè)與飲食產(chǎn)業(yè)四個(gè)階段產(chǎn)業(yè)的集合。質(zhì)的生鮮食品的品種結構及種養技術(shù)體系,優(yōu)質(zhì)、高應著(zhù)重探索它們之間轉換與升級的經(jīng)濟乘數效應，效的食品初、深、精加工技術(shù)體系,優(yōu)質(zhì)、低耗、高效從理論上、實(shí)踐上突破傳統部門(mén)經(jīng)濟的局限,從綜合的食品貯藏與符合消費時(shí)尚的烹飪技術(shù)體系,以新交叉的角度揭示食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展整體效應大于局部技術(shù)、新品種的研究開(kāi)發(fā)推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)系統的升級效應之和的實(shí)現途徑。為此,應注意以下幾個(gè)方面的與換代,提高科技在經(jīng)濟成長(cháng)中的貢獻率。問(wèn)題:所謂升級,是指食品產(chǎn)業(yè)系統內的三次升級與.第一,構建合理的農產(chǎn)品價(jià)格體系,建立以市場(chǎng).轉換,即由生鮮食品升級到深、精加工食品,實(shí)現第價(jià)格為基礎的宏觀(guān)調控體系。價(jià)格結構要有利于促一次轉換;由深 、精加工食品升級到貯、運、批發(fā)與分進(jìn)合理的食物價(jià)格體系的形成?；诖?，必須深化食裝后的零售食品,實(shí)現第二次轉換;由批零環(huán)節的食物生產(chǎn)供給管理體制與食物價(jià)格體制的改革。長(cháng)期品(包括生鮮食品與加工食品)升級到經(jīng)烹調后消費以來(lái)，副食品生產(chǎn)和加工銷(xiāo)售由十多個(gè)政府部門(mén)管享用前的食品,實(shí)現第三次轉換。理,使生產(chǎn)、銷(xiāo)售和生產(chǎn)資料供應脫節。由于多頭領(lǐng)所謂擴張，即以河南為基點(diǎn),逐步向省外、國外.導,部門(mén)分割,決策遲緩,中間環(huán)節多,造成宏觀(guān)控制滲中國煤化工工食品再到烹調食品，能力弱,信息反饋遲緩,影響了副食品生產(chǎn)和供應，從YH.CN M H步樹(shù)立起河南省未來(lái)食且無(wú)法發(fā)揮各種副食品之間的互補作用。因此,必須品產(chǎn)業(yè)土國的新形家。改革現行的產(chǎn)銷(xiāo)管理體系，實(shí)現農商結合,做到產(chǎn)、[責任編輯:全勝奇]加、銷(xiāo)利益均沾,風(fēng)險共擔。同時(shí),必須調動(dòng)和保護農●47●