食品色譜和質(zhì)譜分析手冊 2019年版 汪輝，陳波主編

食品色譜和質(zhì)譜分析手冊 作者：汪輝，陳波主編 出版時(shí)間： 2019 內容簡(jiǎn)介 本書(shū)收集了400余種食品檢測相關(guān)化合物，按照食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進(jìn)行分類(lèi)，對其色譜、質(zhì)譜分析進(jìn)行了多方面的闡述，包括化合物的理化性質(zhì)、檢測方法等，內容翔實(shí)、分類(lèi)清晰、圖文并茂，基本囊括了《國家食品安全監督抽檢實(shí)施細則（2018～2019年版）》大部分必檢的色譜與質(zhì)譜分析項目。 本書(shū)對于從事市場(chǎng)監管食品檢驗工作的技術(shù)人員具有重要參考價(jià)值，也可作為食品色譜與質(zhì)譜分析的企業(yè)檢驗人員以及食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生、本科生的參考書(shū)使用。 目錄 食品添加劑 1.β-阿樸-8′-胡蘿卜素醛/002 2.愛(ài)德萬(wàn)甜(N-{N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯)/002 3.苯甲酸及其鈉鹽/003 4.表兒茶素(EC)/003 5.表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)/004 6.表沒(méi)食子兒茶素(EGC)/004 7.表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)/005 8.12-丙二醇/005 9.123-丙三醇(甘油)/006 10.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽/006 11.丙酸乙酯/007 12.丙酮酸/007 13.2-丙酰吡咯/007 14.赤蘚紅/008 15.丁酸乙酯/008 16.己酸乙酯/009 17.靛藍/009 18.對羥基苯甲酸甲酯/009 19.對羥基苯甲酸乙酯/010 20.兒茶素(+C)/010 21.二丁基羥基甲苯(BHT)/011 22. N-［N-(33-二甲基丁基)-L-α-天門(mén)冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜)/011 23. 24-二氯苯氧乙酸/012 24. D-泛酸及其鈉鹽和鈣鹽/012 25.富馬酸/013 26.谷氨酸鈉/013 27.β-胡蘿卜素/014 28.琥珀酸二鈉/015 29.環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)/015 30.肌醇/016 31.己二酸/016 32. 5-甲基糠醛/016 33.姜黃素/017 34. dl-酒石酸/017 35. D-(-)-酒石酸二乙酯L-(+)-酒石酸二乙酯/018 36.咖啡因/019 37.糠醛/019 38.抗壞血酸及其鹽/020 39.亮藍/021 40.氯化膽堿/021 41.迷迭香酸/022 42.納他霉素/022 43.檸檬黃/023 44.檸檬酸及其鈉鹽、鉀鹽，檸檬酸鐵銨/023 45.沒(méi)食子酸丙酯(PG)/024 46.偶氮甲酰胺/024 47.日落黃/025 48.肉桂醛/025 49.乳酸、乳酸鈣、乳酸鈉/026 50.乳酸乙酯/026 51.三氯蔗糖(蔗糖素)/027 52.山梨醇酐單月桂酸酯(司盤(pán)20)/027 53.山梨醇酐單棕櫚酸酯(司盤(pán)40)/028 54.山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤(pán)60)/028 55.山梨醇酐三硬脂酸酯(司盤(pán)65)/029 56.山梨醇酐單油酸酯(司盤(pán)80)/029 57.山梨酸及其鉀鹽/030 58. D-生物素/031 59.叔丁基-4-羥基苯甲醚(BHA)/031 60.雙乙酸鈉(又名二乙酸鈉)/032 61.酸性紅(偶氮玉紅)/032 62.糖精鈉/032 63.叔丁基對苯二酚(TBHQ)/033 64. L-α-天冬氨酰-N-(2244-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜)/033 65.天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)/034 66.脫氫乙酸及其鈉鹽/035 67.維生素A(視黃醇)/035 68.維生素B1(鹽酸硫胺素)/036 69.維生素B2(核黃素)/036 70.維生素B6/037 71.維生素B12/038 72.維生素D2(麥角鈣化醇)/038 73.維生素D3(膽鈣化醇)/039 74.維生素E/039 75.維生素K1(植物甲萘醌)/040 76.莧菜紅/040 77.新紅/041 78.煙酸/041 79.煙酰胺/042 80.胭脂紅/042 81.葉黃素/043 82.葉酸/043 83.乙二胺四乙酸二鈉/044 84.乙酸丁酯/045 85.乙酸戊酯/045 86.乙酸乙酯/045 87.乙?；前匪徕?安賽蜜)/045 88.乙氧基喹啉/046 89.誘惑紅/046 90.α-藏花素/047 91.左旋肉堿(L-肉堿)/047 92.甜味劑和防腐劑/048 93.兒茶素類(lèi)化合物/048 94.維生素A棕櫚酸酯和β-胡蘿卜素/049 95.有機酸化合物/049 96.合成著(zhù)色劑/049 97.抗氧化劑/049 98.5-羥甲基糠醛、糠醛和5-甲基糠醛/050 99.維生素A、D和E/050 100.維生素B族/050 101.二元醇和三元醇混合物/050 102.合成香料化合物/051 參考文獻/051 真菌毒素 1.黃曲霉毒素B1/053 2.黃曲霉毒素M1/053 3.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/053 4.展青霉素/054 5.赭曲霉毒素A/055 6.玉米赤霉烯酮/055 7.黃曲霉毒素B族、G族和M族化合物/056 參考文獻/056 農藥殘留 1.阿維菌素B1a/058 2.百草枯二氯鹽/058 3.百菌清/059 4.倍硫磷/059 5.苯醚甲環(huán)唑/060 6.苯酰菌胺/060 7.吡蟲(chóng)啉/061 8.吡蚜酮/061 9.吡唑醚菌酯/062 10.丙草胺/062 11.丙環(huán)唑/063 12.丙炔氟草胺/063 13.丙溴磷/064 14.草甘膦/064 15.蟲(chóng)螨腈/065 16.蟲(chóng)酰肼/065 17.除蟲(chóng)脲/066 18.噠螨靈/066 19.敵百蟲(chóng)/067 20.敵敵畏/067 21.狄氏劑/067 22.丁草胺/068 23.丁醚脲/068 24.啶蟲(chóng)脒/069 25.啶酰菌胺/069 26.啶氧菌酯/070 27.毒死蜱/070 28.對硫磷/071 29.多菌靈/071 30.多殺霉素/072 31.二甲戊靈/072 32.二嗪磷/073 33.粉唑醇/073 34.呋蟲(chóng)胺/074 35.伏殺硫磷/074 36.氟胺氰菊酯/075 37.氟苯脲/075 38.氟吡甲禾靈/076 39.氟蟲(chóng)腈/076 40.氟蟲(chóng)脲/077 41.氟啶脲/077 42.氟硅唑/078 43.氟環(huán)唑/078 44.氟磺胺草醚/079 45.氟氯氰菊酯/079 46.氟氰戊菊酯/080 47.氟酰脲/080 48.腐霉利/081 49.禾草敵/081 50.己唑醇/082 51.甲氨基阿維菌素/082 52.甲胺磷/083 53.甲拌磷/083 54.甲苯氟磺胺(甲苯磺菌胺)/084 55.甲基對硫磷/084 56.甲基硫環(huán)磷/085 57.甲基硫菌靈/085 58.甲基異柳磷/086 59.甲萘威/086 60.甲氰菊酯/087 61.甲霜靈/087 62.腈苯唑/088 63.腈菌唑/088 64.久效磷/089 65.抗蚜威/089 66.克百威/090 67.樂(lè )果/090 68.聯(lián)苯肼酯/091 69.聯(lián)苯菊酯/091 70.聯(lián)苯三唑醇/092 71.硫環(huán)磷/092 72.硫線(xiàn)磷/093 73.螺螨酯/093 74.氯苯嘧啶醇/094 75.氯吡脲/094 76.氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯/095 77.氯菊酯/096 78.氯嘧磺隆/096 79.氯氰菊酯/097 80.氯唑磷/097 81.馬拉硫磷/098 82.猛殺威/098 83.咪鮮胺/099 84.醚菊酯/099 85.醚菌酯/100 86.嘧菌環(huán)胺/100 87.嘧菌酯/101 88.嘧霉胺/101 89.滅多威/102 90.滅線(xiàn)磷/102 91.滅蠅胺/103 92.內吸磷/103 93.3-羥基克百威/104 94.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯/104 95.炔螨特/105 96.噻蟲(chóng)胺/105 97.噻蟲(chóng)啉/106 98.噻蟲(chóng)嗪/106 99.噻菌靈/107 100.噻螨酮/107 101.噻嗪酮/108 102.噻唑磷/108 103.三環(huán)唑/109 104.三唑醇/109 105.三唑磷/110 106.三唑酮/110 107.殺螟丹鹽酸鹽/111 108.殺螟硫磷/111 109.殺撲磷/112 110.殺線(xiàn)威/112 111.雙甲脒/113 112.霜霉威/113 113.水胺硫磷/114 114.四螨嗪/114 115.涕滅威/115 116.肟菌酯/115 117.五氯酚/116 118.五氯硝基苯/117 119.戊菌唑/117 120.戊唑醇/118 121.烯草酮/118 122.烯酰嗎啉/119 123.烯唑醇/119 124.辛硫磷/120 125.溴螨酯/120 126.溴氰菊酯/121 127.亞胺硫磷/121 128.氧樂(lè )果/122 129.乙螨唑/122 130.乙霉威/123 131.乙酰甲胺磷/123 132.異丙威/124 133.異菌脲/124 134.抑霉唑/125 135.茚蟲(chóng)威/125 136.莠滅凈/126 137.莠去津/126 138.仲丁威/127 139.唑蟲(chóng)酰胺/127 140.唑螨酯/128 141.多菌靈和噻菌靈/128 142.氨基甲酸酯類(lèi)農藥/129 143.有機磷類(lèi)農藥/129 144.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥/129 145.大環(huán)內酯類(lèi)農藥/129 146.草甘膦及其代謝物/130 147.氟蟲(chóng)腈及其代謝物/130 148.多農藥殘留/130 參考文獻/131 獸藥殘留 1.阿莫西林/133 2.3-氨基-2-唑酮(AOZ)/133 3.1-氨基-2-內酰脲(AHD)/133 4.氨基脲(SEM)/134 5.奧比沙星/135 6.達氟沙星/135 7.地美硝唑/136 8.地塞米松/136 9.地西泮/136 10.多西環(huán)素(強力霉素)/137 11.恩諾沙星/137 12.二氟沙星鹽酸鹽/138 13.氟苯尼考/138 14.氟蟲(chóng)腈砜/139 15.氟蟲(chóng)腈亞砜/139 16.氟甲腈/140 17.氟甲喹/140 18.氟羅沙星/141 19.環(huán)丙沙星/141 20.磺胺苯吡唑/142 21.磺胺苯酰/142 22.磺胺醋酰鈉/143 23.磺胺唑(磺胺二甲唑)/143 24.磺胺二甲嘧啶/144 25.磺胺甲唑/144 26.磺胺甲嘧啶/145 27.磺胺間二甲氧嘧啶(磺胺地索辛)/145 28.磺胺間甲氧嘧啶/146 29.磺胺喹啉(磺胺喹沙啉)/146 30.磺胺嘧啶/147 31.甲砜霉素/147 32.3-甲基-喹啉-2-甲酸/148 33.甲硝唑/149 34.甲氧芐啶/149 35.金剛烷胺鹽酸鹽/150 36.金剛乙胺鹽酸鹽/150 37.金霉素鹽酸鹽/150 38.克倫特羅鹽酸鹽/151 39.萊克多巴胺鹽酸鹽/151 40.利巴韋林(三氮唑核苷)/152 41.林可霉素鹽酸鹽/152 42.洛美沙星/153 43.洛硝噠唑/153 44.氯丙嗪鹽酸鹽/154 45.氯霉素/154 46.5-嗎啉甲基-3-氨基-2-唑烷基酮/155 47.諾氟沙星/155 48.培氟沙星/156 49.羥基甲硝唑/156 50.羥甲基甲硝咪唑/157 51.慶大霉素硫酸鹽/157 52.沙丁胺醇/158 53.沙拉沙星/159 54.13-雙(4-硝基苯基)脲(44′-二硝基均二苯脲)/159 55.四環(huán)素鹽酸鹽/160 56.司帕沙星/160 57.特布他林/161 58.替米考星/161 59.頭孢氨芐/162 60.土霉素/162 61.西諾沙星/163 62.氧氟沙星/163 63.依諾沙星/164 64.喹諾酮藥物/164 65.四環(huán)素類(lèi)藥物/165 66.酰胺醇類(lèi)和糖皮質(zhì)類(lèi)藥物/165 67.硝基呋喃類(lèi)藥物代謝物/165 68.四環(huán)素類(lèi)藥物/165 69.β-受體激動(dòng)劑/166 參考文獻/166 非法添加物 1.阿普唑侖/168 2.阿替洛爾/168 3.艾司唑侖/169 4.氨基他達那非/169 5.氨氯地平苯磺酸鹽/170 6.奧沙西泮/170 7.巴比妥/171 8.苯巴比妥/171 9.苯乙雙胍鹽酸鹽/172 10.吡格列酮鹽酸鹽/172 11.6-芐基腺嘌呤/173 12.N-單去甲基西布曲明鹽酸鹽/173 13.蒂巴因/173 14.丁二胍鹽酸鹽/174 15.對羥基苯甲酸丙酯/174 16.對羥基苯甲酸丁酯/175 17.二甲雙胍鹽酸鹽/175 18.二氧化硫脲/176 19.伐地那非鹽酸鹽/177 20.非洛地平/177 21.芬氟拉明鹽酸鹽/178 22.酚酞/178 23.呋塞米/179 24.富馬酸二甲酯/179 25.格列本脲/180 26.格列吡嗪/180 27.格列波脲/181 28.格列喹酮/181 29.格列美脲/182 30.格列齊特/182 31.豪莫西地那非/183 32.紅地那非/183 33.甲苯磺丁脲/184 34.堿性橙2/184 35.堿性橙21/185 36.堿性橙22/185 37.堿性嫩黃O/186 38.結晶紫/186 39.卡托普利/187 40.可待因/187 41.可樂(lè )定鹽酸鹽/188 42.孔雀石綠/188 43.勞拉西泮/189 44.利血平/189 45.硫代艾地那非/190 46.鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)/190 47.鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)/191 48.鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)/191 49.羅丹明B/192 50.羅格列酮馬來(lái)酸鹽/192 51.羅通定/193 52.洛伐他丁/193 53.氯苯那敏馬來(lái)酸鹽/194 54.4-氯苯氧乙酸/194 55.氯氮卓/195 56.氯美扎酮/195 57.氯硝西泮/196 58.麻黃堿鹽酸鹽/196 59.嗎啡/197 60.咪達唑侖/197 61.那紅地那非/198 62.那可丁/198 63.那莫西地那非/199 64.尼莫地平/199 65.尼群地平/200 66.尼索地平/200 67.哌唑嗪鹽酸鹽/201 68.羥基豪莫西地那非/201 69.青藤堿/202 70.氫氯噻嗪/202 71.溶劑黃2(二甲基黃)/203 72.溶劑黃56(二乙基黃)/203 73.瑞格列奈/204 74.三聚氰胺/204 75.三唑侖/205 76.NN-雙去甲基西布曲明鹽酸鹽/205 77.司可巴比妥鈉/206 78.松香酸/206 79.蘇丹紅Ⅰ號/207 80.蘇丹紅Ⅱ號/207 81.蘇丹紅Ⅲ號/208 82.蘇丹紅Ⅳ號/208 83.酸性橙Ⅱ號/209 84.他達那非/209 85.脫氫松香酸/210 86.偽伐地那非/210 87.文拉法辛鹽酸鹽/211 88.烏洛托品/211 89.西布曲明鹽酸鹽/212 90.西地那非/212 91.硝苯地平/213 92.硝西泮/213 93.辛伐他丁/214 94.異戊巴比妥/214 95.隱色結晶紫/215 96.隱色孔雀石綠/215 97.罌粟堿/216 98.扎來(lái)普隆/216 99.佐匹克隆/217 100.調節血壓類(lèi)化合物/217 101.二甲基黃和二乙基黃/218 102.孔雀石綠和結晶紫/218 103.蘇丹紅/218 104.改善睡眠類(lèi)藥物/218 105.調節血糖類(lèi)藥物/219 106.孔雀石綠和結晶紫/219 107.鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物的總離子流圖（非法添加物）/219 108.那非類(lèi)化合物/220 109.罌粟成分/220 參考文獻/220 其他 1.白藜蘆醇/223 2.斑蝥黃/223 3.苯并[α]芘/224 4.β-苯乙醇/224 5.草酸/225 6.N-二甲基亞硝胺/225 7.庚二酸二乙酯/226 8.D-果糖/226 9.2-甲基咪唑/227 10.4-甲基咪唑/227 11.3-氯-12-丙二醇/228 12.馬尿酸/228 13.D(+)-麥芽糖一水合物/228 14.棉酚/229 15.D(+)-葡萄糖/229 16.10-羥基-2-癸烯酸/230 17.5-羥甲基糠醛/230 18.壬二酸二乙酯/231 19.D(+)-乳糖一水合物/231 20.三甲胺/232 21.雙酚A/232 22.雙酚C/233 23.雙酚S/233 24.辛二酸二乙酯/234 25.D(+)-蔗糖/234 26.組胺/235 27.糖類(lèi)物質(zhì)/235 28.多環(huán)芳烴/235 29.N-亞硝胺類(lèi)化合物/236 參考文獻/236