GB/T 19088-2008 地理標志產(chǎn)品 金華火腿 含第1號和第2號修改單

本標準根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》與ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。 本標準代替ＧＢ１９０８８—２００３《原產(chǎn)地域產(chǎn)品金華火腿》。本標準規定了金華火腿的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質(zhì)量監督檢驗檢疫行政主管部門(mén)根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》批準保護的金華火腿。 本標準與ＧＢ１９０８８—２００３相比主要變化如下： ———將標準屬性由強制性改為推薦性； ———根據國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規定》，修改了標準中英文名稱(chēng)及相關(guān)內容表述； ———修訂了金華火腿原、輔材料規定； ———增加了金華火腿加工過(guò)程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的規定； ———依據ＧＢ２７３０—２００５《腌臘肉制品衛生標準》，將理化、衛生指標合并為理化指標，并增加了“過(guò)氧化值”、“酸價(jià)”、“三甲胺氮”、“鉛”、“無(wú)機砷”、“鎘”、“總汞”、“亞硝酸鹽殘留量”八項指標； ———調整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標； ———修訂了金華火腿質(zhì)量（重量）的指標； ———增加了金華火腿“過(guò)氧化值”指標的制樣方法； ———調整增加了出廠(chǎng)檢驗項目； ———在標簽中增加了“食用說(shuō)明”的要求，并給出了“食用說(shuō)明”的內容。 替代GB 19088-2003;被GB/T 19088-2008/XG1-2009代替