DB44/T 682-2009 廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量評定標準 Guangdong Province Catering Service Quality Standards

本標準適用于廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量等級評定。
本標準適用于在廣東省轄區內依法從事經(jīng)營(yíng)的各種類(lèi)型的餐飲企業(yè)，包括旅游飯店、餐館、餐廳、餐飲服務(wù)單位等。？[第1頁(yè)] ICS 03.080.30 A12 ‘ “ ” 26792-2010 DB44 廣 東 省 地 方 標 準 DB44/T 682-2009 廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量評定標準 Guangdong Province Catering Service Quality Standards 2009-11-04發(fā) 布 2010-03-01實(shí) 施 J～東窄利貢置耋技術(shù)生監督局發(fā)布 [第2頁(yè)] DB44/T 682一～2009 刖 青 　　本標準由廣東省旅游局提出 。 　　本標準由廣東省旅游協(xié)會(huì )歸口 。 　　本標準由廣東省旅游協(xié)會(huì ) 、 廣東省旅游局質(zhì)量規范與管理處 、 廣東酒店行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合起草 。 　　本標準主要起草人：冼鋒 、 李進(jìn)茂 、 尹欣 、 范莉文 、 蔡濤 、 溫祈福 、 彭樹(shù)挺 、 秦蘊洪 、 麥月嫦 、 甘 達堅 、 吳小麗 、 張建新 。 　　本標準由廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局于2009年11月發(fā)布 。 [第3頁(yè)] DB44/T 682-2009 廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量評定標準 范 圍 　　本標準適用于廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量等級評定 。 　　本標準適用于在廣東省轄區內依法從事經(jīng)營(yíng)的各種類(lèi)型的餐飲企業(yè) ， 包括旅游飯店 、 餐館 、 餐廳 、 餐飲服務(wù)單位等 。 2規范性引用文件 　　下列文件對于本文件的應用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 僅所注日期的版本適用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改單 ） 適用于本文件 。 　　GB 3096-2008聲環(huán)境質(zhì)量標準 　　GB 5749-2006生活飲用水衛生標準 　　GB/T 10001. 1標志用公共信息圖形符號第1部分：通用符號 　　GB/T 10001.2標志用公共信息圖形符號第2部分：旅游設施與服務(wù)符號 　　GB 13495消防安全標志 　　GB/T 14308旅游飯店星級的劃分與評定 　　GB 14934食 （ 飲 ） 具消毒衛生標準 　　GB 18483飲食業(yè)油煙排放標準 　　GB 16153飯館 （ 餐廳 ） 衛生標準 　　GB/T 18883-2002室內空氣質(zhì)量標準 　　GB/T 18973旅游廁所質(zhì)量等級的劃分與評定 　　GB 22337-2008社會(huì )生活環(huán)境噪聲排放標準 　　JGJ64飲食建筑設計規范 　　LB/T 007綠色旅游飯店標準 　　SB/T 10420飯店業(yè)星級服務(wù)人員資格條件 　　SB/T 10426餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范 3術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準 。 星 級 用星表示餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)設施的等級 。 4餐飲等級的劃分和依據 4.1等級名稱(chēng)：星級 4.2星級劃分 　　餐飲服務(wù)等級劃分為五個(gè)星級 ， 從高到低依次為：五星級 、 四星級 、 三星級 、 二星級 、 一星級 。 4.3等級劃分依據 　　以餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量 ， 以及建筑 、 裝飾 、 設施 、 設備及管理 、 餐飲質(zhì)量 、 衛生等為依據 。 [第4頁(yè)] DB44/T 682-2009 5餐館星級的評定 5. 1星級評定的組織和權限 5.1．1設立廣東省餐飲服務(wù)星級評核機構 ， 負責廣東省餐飲企業(yè)星級評定的組織和實(shí)施工作 。 5.1.2餐飲服務(wù)星級評核機構設省市級if審員．負責對廣東省餐飲企業(yè)進(jìn)行星級評定前后的檢查 。 5.1.3評核機構的評審員須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓與考核 ， 合格者由評核機構頒發(fā)資格證書(shū) ， 評審員要定期接 受培訓 、 資格證書(shū)要年審 、 復核 。 5.1.4評核機構和評審員應嚴格執行檢查紀律．按有關(guān)規定行使職權 。 5.1.5參評餐飲企業(yè)均應按參評內容接受評核機構評審員的檢查 ， 并有責任如實(shí)向評審員提供餐飲企 業(yè)的有關(guān)情況和資料 ， 反映賓客的滿(mǎn)意程度 ， 為評市員提供工作便利 。 5.2星級評定方法 5.2.1檢查評分實(shí)施細則由廣東省餐飲服務(wù)星級評核機構制定并組織實(shí)施 。 5.2.2星級評定按星級劃分條件和檢查評分實(shí)施細則相結合 ， 全面考核綜合平衡來(lái)確定 。 5.2.3評核機構每年對星級餐飲企業(yè)進(jìn)行復檢 ， 保持餐飲企業(yè)所達到的星級標準 。 5.3參加星級評定的基本條件 5.3. 1參評餐飲企業(yè)必須辦理營(yíng)業(yè)執照 ， 持證合法經(jīng)營(yíng) 。 5.3.2參評餐飲企業(yè)需正式營(yíng)業(yè)使用滿(mǎn)1年以上 。 5.3.3參評餐飲企業(yè)嚴格遵守國家有關(guān)的食品安全 、 衛生 、 防疫 、 環(huán)保 、 節能 、 消防 、 規劃等有關(guān)法 律法規要求 ， 并提供相關(guān)合格證明 。 5.3.4參評餐飲企業(yè)保證各種設施設備符合國家有關(guān)規定 ， 采購并使用節能 、 節約型設施設備和用品 ， 降低能源與物品損耗 。 5.3.5參評餐飲企業(yè)必須使用有合格憑證的原材料 ， 確保各種原料 、 輔料 、 調料的安全質(zhì)量符合國家 標準的有關(guān)規定和要求 。 6星級劃分條件 6.1五星級 6.1.1選址 　　位于城鎮商務(wù)區 、 旅游景區 、 城市繁華地段 ， 交通便利 ； 　　必須遠離污染源 ， 距離暴露垃圾堆 （ 場(chǎng) ） 、 坑式廁所 、 糞池150米以上 ； 6.1.2建筑 　　a ） 建筑物主題鮮明 ， 采用綠色 、 節能環(huán)保型的建筑設計理念： 　　b ） 建筑物內部結構功能布局和裝修裝飾能與所在地的人文環(huán)境相得益彰 ； 　　c ） 建筑物外觀(guān)造型美觀(guān) ， 有助于豐富當地的旅游目的地形象： 　　d ） 建筑物外觀(guān)造型美觀(guān) ， 有助于豐富當地的旅游目的地形象 。 6.1.3裝飾 　　a ） 內 、 外裝修采用高檔 、 環(huán)保建筑材料 ； 　　b ） 裝修裝飾風(fēng)格鮮明 ， 工藝精致 ； 　　c ） 墻壁 、 天花板采用無(wú)毒材料覆涂 ， 裝飾材料必須防滑防污： 　　d)廚房墻面滿(mǎn)鋪瓷磚 ， 用防滑材料滿(mǎn)鋪地面 ， 有明渠排水地槽及防蟲(chóng)鼠的地槽蓋 ， 有天花吊頂 ； 　　e ） 除有富麗堂皇的門(mén)廊及大廳外 ， 內飾裝潢整體氣氛表現高雅豪華氣派 ； 　　f） 擺放花卉或有益人體健康的綠色植物 ， 有中心藝術(shù)品 。 6.1.4設施設備 6.1.4.1餐廳 [第5頁(yè)] DB44/T 682-2009 a ） 至少有300個(gè)以上餐位 ， 44個(gè)餐位平均使用面積不小于2平方米 ； b ） 有與接待能力相適應的前廳 、 多功能兼用的宴會(huì )廳或零點(diǎn)餐廳 、 包房和相應的備餐間 ， 空間寬 　　闊 、 布局合理 、 裝飾豪華 、 格調高檔 、 獨具風(fēng)格： c ） 配有程控電話(huà)并有專(zhuān)人接聽(tīng) ， 滿(mǎn)足客人訂餐 、 訂座和工作需要 ； d ） 有中央空調或分離式空調 ， 餐廳溫度在20'C-26℃范圍 ， 并能夠根據客人就餐的需要調節適宜 　　的溫度 ， 保證空氣清新 ； e ） 豪華家具 ， 餐廳桌椅數量與接待能力匹配 ， 備有符合安全標準的專(zhuān)供特殊人群就餐的桌椅 ； f） 餐 、 茶 、 酒 、 咖啡具等精致配套 ， 并有可為高檔宴會(huì )服務(wù)的特色高檔餐具 ； 8） 有公共音響播放系統 ， 背景音樂(lè )曲目 、 音量可自行調節 ， 音質(zhì)良好： h ） 各宴會(huì )廳及包房應有不同的名稱(chēng)或序號 ； i） 各宴會(huì )廳及包房有提供客電話(huà) ； J） 各服務(wù)區域燈光光源充足 ， 亮度不低于501X,適合客人閱讀菜單和看報及就餐需要 ， 燈光可自 　　由調節 ， 能夠形成不同的用餐氣氛： k ） 餐廳 、 廚房如不在同一樓層應配有食品專(zhuān)用梯 ， 員工進(jìn)出店堂的通道與客人分開(kāi) ； 1） 三層以上樓房須有與接待能力相適應的符合安全質(zhì)量標準的客用電梯 ； m ） 設有規范的公共信息圖形符號 ， 符合GB / T 10001.2規定 ； 乓 ） 主要公共區域有閉路電視監控系統 ； 。 ） 完好 有效 的供水 、 供電 系統： P ） 有應急供電系統 、 應急照明設備 ， 雙路供電或自備發(fā)電系統和緊急呼叫系統 ； Q ） 消防器材配備合理 ， 有消防噴淋系統裝置及消防自動(dòng)報警系統 ， 必須在餐廳內顯眼位置張帖或懸 　　掛火災疏散示意圖及消防安全程序 ， 以指導客人在發(fā)生緊急情況時(shí)的處理方式．所有安全疏散 　　通道出入口均設有安全指示標志 ， 并保持暢通 。 4.2衛生間 a ） 各層分設男A女賓客使用的公共衛生間．有足夠的側位．有特殊人群廁位 ， 要求全部采用精美 　　材料裝修 ， 有藝術(shù)裝飾 ， 設備自動(dòng)化 ， 通風(fēng)照明良好 ， 整潔舒適 ， 客人與員工分設： b ） 各宴會(huì )廳及包間 、 包房?jì)仍O有獨立的衛生間 ， 采用精美材料裝修 ， 設備先進(jìn) ， 通風(fēng)照明良好 ， 　　整潔舒適 ， 有藝術(shù)美感 。 4.3廚房 a ） 有充足的冷凍冷藏和儲藏設備 、 設施 ， 各種食品分類(lèi)存放 ， 配有制冰機： b)廚房整體布局合理 ， 有充足通暢的排煙排風(fēng)換氣設備 ， 有空調 ， 溫度適宜 ； c)廚房與餐廳之間有起到隔音 、 隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)的防火門(mén) ； d ） 有垃圾分類(lèi)的設施并保持其封閉 ， 有符合環(huán)保要求的垃圾處理設備 。 .4.4其它服務(wù)設施 a ） 設有足夠車(chē)位的賓客專(zhuān)用停車(chē)場(chǎng)或有規范的代客泊車(chē)條件 ； b ） 有特殊人群專(zhuān)用車(chē)位 ， 無(wú)障礙通道 ； c ） 有公用電話(huà) ， 并配備市內電話(huà)?。?d ） 有衣帽間或存衣處 ， 提供貴重物品寄存服務(wù)： e ） 有專(zhuān)門(mén)的酒吧或茶室或其它供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場(chǎng)所： f） 提供寬帶接口或無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò ) ， 客人可進(jìn)行在線(xiàn)或無(wú)線(xiàn)上網(wǎng) ； 8)設有非吸煙區 ； h ） 備有萬(wàn)能手機充電器及一定的應急藥品 ， 以備客人之用 。 5衛生要求 a ） 食品衛生等級標準達到A級： b ） 排污設施符合國家／地方衛生和環(huán)保的有關(guān)要求 ； [第6頁(yè)] DB44/T 682-2009 　　c ） 廚房各種設備 、 炊具整潔衛生 ， 功能齊全 ， 擺放合理 ； 　　d ） 用于原料 、 半成品 、 成品的工用具不能混用 ； 　　e ） 傳菜過(guò)程有防污染措施： 　　f） 粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品分開(kāi) ， 生熟不能混放 ； 　　B ） 采取有效的消殺蚊蠅 、 蟑螂和老鼠等蟲(chóng)害措施冬 　　h ） 公共區域環(huán)境清潔 ， 衛生間通風(fēng)良好 ， 專(zhuān)人負責日常衛生 ， 清潔舒適 、 無(wú)異味 ， 其門(mén)口與食品 　　　　加工間不直接相通 ， 符合衛生標準 ； 　　i） 廚房安裝吸排煙凈化裝置及通風(fēng)系統 ； 　　J） 餐廳設有餐 、 飲具存放柜 ； 　　k ） 餐廳衛生每餐整理 ， 使用后的托盤(pán) 、 蓋具 、 餐具 、 茶具 、 酒具每餐洗滌每餐消毒 ； 　　1） 餐器具清潔符合手工清洗或機器清潔操作規范的要求 ， 洗滌和清潔用品都為無(wú)磷產(chǎn)品 ； 　　m ） 水源充足 ， 水質(zhì)符合國家 《 生活飲用水衛生標準 》 ， 二次供水有完善的水源衛生防護設施 ； 　　n ） 廚房地面無(wú)食物殘渣 ， 排煙排氣設施無(wú)油垢沉積 ， 運轉正常 ； 　　0） 有封閉式空調垃圾房 ， 垃圾收集按可回收和不可回收將垃圾分類(lèi)：有機垃圾應進(jìn)行無(wú)害化處理 。 6. 1.6專(zhuān)用工作間要求 　　a ） 設有獨立的原料庫 、 粗加工間 、 烹調間 、 面點(diǎn)間 、 餐具洗消間和更衣室 ； 　　b ） 原料專(zhuān)庫 ， 主副食分區存放 ， 有機械通風(fēng)設施 ， 設置符合規范的離地 、 離墻存放設施 ， 原料不 　　　　得與有毒有害物品同庫存放 ； 　　c ） 食品儲存區有溫度計和濕度計 ， 符合安全儲存管理要求 ； 　　d ） 粗加工間分設肉類(lèi)原料 、 水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌間或池 ， 并有明顯標志 ， 加工肉類(lèi) 、 水產(chǎn)品的 　　　　操作臺 、 用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用 ， 并有明顯標志 ； 　　e ） 烹調間使用隔墻燒火爐灶或油氣爐 ， 安裝有抽排設備 ， 排煙罩運作良好．設有配料操作臺和食 　　　　用器具存放柜 ； 　　f） 餐具洗消間設雙門(mén) ， 進(jìn)出分開(kāi) ， 設專(zhuān)用潲水桶 、 浸泡池 、 消毒池 、 漂洗池 、 高溫消毒機等設備 　　　　設施 ， 應配備符合衛生要求的餐具儲存設施 ； 　　8） 冷葷間位置合理 ， 做到專(zhuān)人 、 專(zhuān)室 、 專(zhuān)工具 、 專(zhuān)消毒 、 專(zhuān)冷藏 ， 有足夠的冷氣設備和空氣消毒 　　　　設備 ， 有二次更衣室 ； 　　h ） 燒烤間清洗消毒設備完善 ， 設有腌制間 （ 場(chǎng)所 ） 、 燒烤鹵肉問(wèn) （ 場(chǎng)所 ） 、 晾掛及風(fēng)千閘 （ 柜 ） ， 　　　　以及獨立的粗加工間 ； 　　i)配餐間安裝紫外線(xiàn)等空氣消毒裝置 ， 配有更衣和洗手消毒設備和配餐臺 、 空調 ； 　　J） ? 菜間 、 裱花間 、 刺身間 、 水果間各功能間面積應與實(shí)際供應量相適應 ， 設更衣及洗手 、 消毒 　　　　設施 ， 配備有空調 、 食品冷藏設施．配備專(zhuān)用工具及其清洗 、 消毒設施 ， 設置感應水龍頭 ； 　　k ） ? 菜間要設置能夠開(kāi)合的食品輸送窗 ， 加工好的食品從輸送窗出菜 ； 　　1） 二次更衣室內配有更衣柜或掛衣處 ， 且有足夠數量的洗手消毒設施： 　　m ） 工作人員嚴禁在操作廳內吸煙 、 喝酒 、 用餐 ， 嚴禁廚房工作人員穿著(zhù)工作服在客用餐廳用餐 。 6. 1.7餐飲管理 　　a ） 有健全的衛生管理制度 ， 定期清洗 、 消毒 、 保持潔凈衛生 ； 　　b ） 從業(yè)人員經(jīng)衛生知識培訓合格并持有有效的健康證 ， 餐飲企業(yè)的員工每年體驗一次 ， 有傳染性 　　　　疾病者嚴禁繼續上崗 ； 　　c ） 有完善的餐飲管理規范 、 服務(wù)標準及管理規范 、 廚政管理規范 、 財務(wù)管理規范 、 行政人事及后 　　　　勤管理規范 、 員工手冊 、 企業(yè)視覺(jué)識別系統等 ， 做到制度化 、 典章化 、 科學(xué)化管理： 　　d ） 有信息化管理系統作為輔助手段 ； 　　e ） 有完善的培訓制度 ， 并定期舉行提高員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平的培訓課程 ； 　　f） 有完善的采購及驗收制度 ， 并具備產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單： [第7頁(yè)] DB44/T 682-2009 　　8） 根據經(jīng)營(yíng)特色 、 風(fēng)格定位 ， 購置相應的設備設施 、 用品用具 ， 配備相應級別 、 數量的專(zhuān)業(yè)管理 、 　　　　技術(shù)及服務(wù)人員 ； 　　h ） 有完善的餐飲營(yíng)銷(xiāo)制度 ， 建立客戶(hù)數據庫 ， 并能及時(shí)地組織實(shí)施各項有效的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 ， 做 　　　　到及時(shí)調查和掌握餐飲客源市場(chǎng)的需求 ， 結合本店的經(jīng)營(yíng)特色 ， 合理制作菜單 ， 菜單制作精美 ， 　　　　圖文并茂 ， 有本店菜點(diǎn)介紹 、 價(jià)目表 ， 且中英文對照 ， 并根據季節變化及時(shí)更換菜單品種： 　　i） 連續一年沒(méi)有發(fā)生重大食品安全事故和投訴 ； 　　J） 晚餐營(yíng)業(yè)結束時(shí)間不早于21: 30; 　　k ） 取得國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)職業(yè)資格證書(shū)的高級服務(wù)師 、 烹調師 （ 含技師及高級技師 ） 占同 　　　　工種人員比例15％以上 ， 中級服務(wù)師 、 烹調師占同工種人員比例50％以上 ， 中級及以上面點(diǎn)師 　　　　占同工種人員比例30％以上 。 6.1.8 #W 飲質(zhì)量 　　a ） 符合衛生要求 ， 規范操作流程 ； 　　b ） 菜點(diǎn)有明確的 、 統一的質(zhì)量標準 ， 投料標準 ， 嚴格按標準制作 ； 　　c ） 原材料安全衛生 ， 種類(lèi)多樣 ， 選料精致 、 用料新鮮 、 品質(zhì)保證 ； 　　d ） 有用高檔原材料制作的風(fēng)味特色菜點(diǎn) ， 味道純正 ， 加工精細 ； 　　e ） 菜點(diǎn)出品做到色 、 香 、 味 、 形 、 器俱佳 ， 且符合綠色 、 營(yíng)養的健康理念 ； 　　f） 自釀飲品要有良好的感官性和營(yíng)養價(jià)值 ， 保證質(zhì)量 ； 　　8） 菜肴裝盤(pán)規范 ， 與菜式相協(xié)調 ， 造型美觀(guān) ； 　　h ） 所供應的菜點(diǎn)能滿(mǎn)足賓客對烹制時(shí)間的需求 ； 　　i） 有市級或以上餐飲行業(yè)權威機構認定且市場(chǎng)認可的名菜名點(diǎn) ； 6.1．9服務(wù)項目 　　a ） 為賓客提供與所在地旅游 、 本餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)項目有關(guān)的咨詢(xún)服務(wù) 、 宣傳品 、 以及供賓客餐前餐 　　　　后閱讀的生活資訊類(lèi)雜志 、 當地的報刊等： 　　b ） 有制作精美的介紹本餐飲企業(yè)特色 、 風(fēng)味特點(diǎn)和價(jià)格的廣告宣傳牌或宣傳品： 　　c ） 設有服務(wù)臺 ， 有值班經(jīng)理和咨客 （ 迎賓員 ） ； 　　d ） 設有訂餐處 ， 可以提供就餐咨詢(xún) 、 預訂 、 宴會(huì )菜單及餐飲個(gè)性化服務(wù) ； 　　e ） 能接受兩家或以上銀行指定的信用卡結算服務(wù) ； 　　f） 提供店內貴賓個(gè)性化服務(wù)和特殊人群需要的特殊服務(wù) ； 　　B ） 有供賓客使用的公用電話(huà)和本市電話(huà)號碼簿 ； 　　h ） 設有公共休息處 ， 并有供賓客使用的沙發(fā)或沙發(fā)椅 、 茶幾： 　　i） 宴會(huì )廳有宴會(huì )前廳或可供賓客休息用的沙發(fā) 、 沙發(fā)椅 、 茶幾 、 衣架 、 電話(huà)： 　　J） 可提供熱毛巾和冰塊服務(wù)： 　　k ） 餐廳內提供掛衣 、 罩衣服務(wù)： 　　1） 為賓客提供預訂或安排出租汽車(chē)的服務(wù) ； 　　m ） 提供門(mén)前車(chē)輛疏導和迎賓服務(wù)： 　　n ） 設無(wú)煙區座位 ， 在該區域顯眼處或相應臺桌上有標牌 ； 　　0） 能提供高規格的宴會(huì ) 、 酒會(huì ) 、 自助餐 、 冷餐會(huì )服務(wù) ； 　　P ） 倡導綠色環(huán)保．不使用一次性筷子和一次性濕毛巾 、 不使用塑料桌臺布 ； 　　9） 酒水儲備充分 ， 烈性酒 、 軟飲料 、 雞尾酒 、 小吃供應及時(shí) ， 整個(gè)酒吧酒水供應能夠適應客人多 　　　　層次 、 多方面的消費需求 ， 各種酒水 、 飲料供應無(wú)假冒偽劣商品： 　　r） 烹調方法多樣化 ， 并能按顧客要求提供席前烹制菜肴服務(wù) ； 　　s） 有供應宴會(huì )的精制面點(diǎn)20款以上 ； 　　t） 能提供外賣(mài)及打包服務(wù)．采用可降解的包裝物 。 6.1.10選擇項目 [第8頁(yè)] DB44/T 682-2009 　　按第14頁(yè)6.6點(diǎn)要求的31項內容 ， 至少具備25項 。 6.2四星級 6.2. 1選址 　　a ） 周邊沒(méi)有污染源 ； 　　b ） 位于城鎮的商業(yè)區 、 二級主干道兩側區域及旅游景點(diǎn)附近 、 交通便利 。 6.2.2建筑 　　a ） 建筑結構堅固耐用 、 易于維修 、 易于保持清潔 ； 　　b ） 建筑布局和功能劃分合理 ， 環(huán)境舒適優(yōu)雅 ， 具有突出風(fēng)格 ； 　　c ） 建筑物外墻無(wú)破損 、 無(wú)污跡 、 整潔： 　　d ） 在建筑物的明顯位置有中英文店名 、 店徽 ， 指示標志明顯 、 清晰 、 實(shí)用 ， 符合GB/T 10001. 1和 　　　　GB/T 10001.2要求 。 6.2.3裝飾 　　a ） 內 、 外裝修采用中高檔的裝飾材料： 　　b ） 裝修裝飾有特色 ； 　　c ） 墻壁 、 天花板采用無(wú)毒材料覆涂 ， 裝飾材料必須防滑防污 ； 　　d ） 廚房墻面滿(mǎn)鋪瓷磚 ， 用防滑材料滿(mǎn)鋪地面 ， 有明渠排水地槽及防蟲(chóng)鼠的地槽蓋 ， 有天花吊項 ； 　　e ） 裝修裝飾別致 ， 有擺放花卉和藝術(shù)品 。 6.2.4設施設備 6.2.4. 1餐廳 　　a ） 至少有250個(gè)餐位 ， 每個(gè)餐位平均使用面積不小于1.5平方米 ； 　　b ） 有與接待能力相適應的前廳 、 多功能兼用的宴會(huì )廳 、 零點(diǎn)餐廳 、 包房和相應的備餐間 ， 布局合 理 ， 裝修裝飾高雅 ； 　　c ） 配有程控電話(huà) ， 能夠適應客人訂餐 、 訂座和開(kāi)展相應工作需要 ； 　　d ） 有中央空調 ， 室溫適宜 ， 通風(fēng)良好 ， 空氣清新： 　　e ） 中高檔家具．餐廳桌椅數量與接待能力匹配 ， 備有符合安全標準的供特殊人群就餐的