DB13/T 1118-2009 大名(小磨)香油

本標準規定了小磨香油的定義、技術(shù)要求、質(zhì)最要求、檢驗方法、檢驗規則、標準、包裝、運輸、儲存。
適用于以?xún)?yōu)質(zhì)芝麻為原料，采用水代法（即經(jīng)篩選、漂洗、炒籽、研磨、加水、攪拌、沉淀、撇油、包裝等工序）生產(chǎn)的作為調味品的小磨香油。？[第1頁(yè)] ICS 6 72 . 00 %'. DB13 河 北 省 地 方 標 準 DB13/T 1118-2009 大名 （ 小磨 ） 香油 2009-05-27發(fā) 布 2009-05-27實(shí) & 河 北 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監 督 局 發(fā) 布 [第2頁(yè)] [第3頁(yè)] DB13/T 1118-2009 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 一 前 　 　 　 　 　 　 　 　 口 本 標 準 的 附 錄A為 規 范 性 附 錄 。 本 標 準 由 邯 鄲 市 質(zhì) 量 技 術(shù) 監 督 局 提 出 。 本 標 準 起 草 單 位 ： 邯 鄲 市 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 監 督 檢 驗 所 ． 本 標 準 主 要 起 草 人 ： 付 建 軍 、 耿 曉 東 、 郭 佩 華 。 [第4頁(yè)] [第5頁(yè)] DB13/T 1118-2009 大 名 （ 小 磨 ） 香 油 范 圍 　 　 本 標 準 規 定 了 小 磨 香 油 的 定 義 、 技 術(shù) 要 求 、 質(zhì) 最 要 求 、 檢 驗 方 法 、 檢 驗 規 則 、 標 準 、 包 裝 、 運 輸 、 儲 存 ． 　 　 適 用 于 以 優(yōu) 質(zhì) 芝 麻 為 原 料 ， 采 用 水 代 法 （ 即 經(jīng) 篩 選 、 漂 洗 、 炒 籽 、 研 磨 、 加 水 、 攪 拌 、 沉 淀 、 撇 油 、 包 裝 等 工 序 ） 生 產(chǎn) 的 作 為 調 味 品 的 小 磨 香 油 。 2規范性引用文件 　 　F列 文 件 中 的 條 款 通 過(guò) 本 標 準 的 引 用 而 成 為 本 標 準 的 條 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 隨 后 所 有 的 修 改 單 （ 不 包 括 勘 誤 的 內 容 ） 或 修 訂 版 均 不 適 用 于 本 標 準 ， 然 而 ， 鼓 勵 根 據 本 標 準 達 成 協(xié) 議 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 這 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 適 用 于 本 標 準 ？ 　　GB/T 191包裝儲運圖示標志 　　GB 2716食用植物油衛生標準 　　GB/T 5009.37食用植物油1 生標準的分析方法 　　GB/T 5524動(dòng)植物油脂扦樣 　　GB/T 5525植物油脂透明度 、 氣味 、 滋味鑒定法 　　GB/T 5526植物油脂檢0比重測定法 　　GB/T 5527植物油脂檢驗折光指數測定法 　　GB/T 5528動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含A測定 　　GB/T 5529植物油脂檢'0雜質(zhì)測定法 　　GB/T 5530動(dòng)植物油脂酸值和酸度測定 　　GB/T 5531糧油檢驗植物油脂加熱試驗 　　GB/T 5532動(dòng)植物油脂碘值的測定 　　GB/T 5534動(dòng)植物油脂皂化值的測定 　　GB/T 5535. 1動(dòng)植物油脂不皂化物測定第1部分：乙醚提取法 　　GB/T 5538動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值測定 　　GB 5749生活飲用水衛生標準 　　GB 7718預包裝食品標簽通則 　　GB 11671果 、 蔬類(lèi)w頭衛生標準 　　GB/T 17756色拉油通用技術(shù)條件 　　GB/T 22460動(dòng)植物油脂羅維朋色澤的測定 　 　 國 家 質(zhì) 量 監 督 檢 驗 檢 疫 總 局 令 ［2005〕第75號 《 定it包 裝 商 品 計A監 督 管 理 辦 法 》 　 　 JJF 1070定 IVIRZI包 裝 商 品 凈 含 IIII-r計 橄 檢 驗 規 則 術(shù) 語(yǔ) 和 定 義 卜 列 術(shù) 語(yǔ) 和 定 義 適 用 于 本 標 準 。 大 名 （ 小 磨 ） 香 油 [第6頁(yè)] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2OM 　 　 以 成 熟 飽 滿(mǎn) 的 純 芝 麻 為 原 料 經(jīng) 篩 選 、 去 雜 、 去 石 、 清 水 漂 洗 、 烘 炒 后 在 經(jīng) 過(guò) 特 殊 制 成 的 石 磨 細 磨 后 采 用 水 代 法 提 煉 ， 然 后 經(jīng) 專(zhuān) 用 葫 蘆 振 蕩 分 離 制 成 的 小 磨 香 汕 。 4要求 4. 1技術(shù)要求 　 　 小 磨 香 油 必 須 滿(mǎn) 足 以 下 特 征 。 　 　 　 　 　 ． 一 ． ． 一 ． ～ ． ～ 叨 ～ 4.1.1折光指數 （ n--) :1.465^-1.469. 4.1.2相對密度 （ d2020) :0. 915^-0. 924. 4.1.3碘值 （ 1) (g/100g) :104--120. 4.1.4皂化值 （ KOH) / (mg/g) : 186-196. 4.1.5不皂化物（ g/kg) : 420. 4.2原料要求 4.2. 1芝麻應符合GB 11671的規定 。 4.2.2生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規定 。 4.3質(zhì)量指標 　 　 分 級 指 標 見(jiàn) 表1. 表1感官指標 廠(chǎng) 一 二 ＝ 二 二 藕 一 一 廠(chǎng) ’ 一 級 一 － 一 蛆 — — 二 ＞ 盤(pán) ， 十 — — 一 — — 一 一 — —？ — — — — 一 州 ｝ 色 4-（ 羅 維 朋 比 色 計 25.4 mm M )一 黃 70紅 11.0一 黃 70紅 16.0 ｝ 一 — — 一 一 — — — — 一 一 一 t一 — — — — — — — — 一 — — — — — — — — ～ 一 一 一 — — ！ ｝ 氣 味 、 滋 味 一 具 有 濃 郁 或 顯 著(zhù) 芝 麻 油 的 香 味 和 滋 味 ， 無(wú) 異 味 － l．一 — — — — 一 — — ． — — — — 一 — — 一 一 — — — — 一 — — 一 — —？ 一 — — — — — — 一 — — 一 — — — — ． — — 一 — — — — — — 一 1 一 透 明 度 ｝ 澄 清 、 透 明 － I一 — — — — 一 — — — — 一 — —？ — — 一 一 ？ — —？ ？ — —？ — —？ — — — —？ — — — — 一 — — — — 一 「 I力 口 熱 試 驗 （ 28010） 一 允 許 油 色 變 深 、 不 得 有 析 ｛ 11物 ｝ ‘ ． — — 一 一 — — — — — — — — 一 — — 一 一 — — 一？ — — 一 一 — — 一 — — — — 一 — — 一 — — 一 一 — — 一 — — 「 一 冷 凍 試 驗 （ 。 ℃ 儲 藏 5. 5h) I ff清 、 透 明 ｝ L 一 — — — — — — 一 — — — — 一 — — 一 — — — — — — — — 一 — — ？ 一 — —？ — — — — — — — — — — — — 一 — — ’ — — 「 一 酸 值 mg (KOH) / (mg/g) < , 卜 — — ． — —？ 一 一 — — — — — — 一 一 — — — — — —？ — — — — — — 『 一 — — 一 — — “ — — — — — — 一 — — 一 過(guò) 極 化 值 ／(mmolkg) I一 — — — — 一 — — 一 — — — — ． 一 ． 一 一 — — 4一 一 — —？ — — — — — — — — — — — — — —？ 州 — — 一 — — — — — — — — ’ — — ’ — — 1 陣 些 紳 生 止 一 仁 一 彗 一 一 止 一 — — 竺 一 一 叫 一 雜 質(zhì) ％ ＜ 1 0.10 卜 — — — — 一 一 — —？ — — 一 — — — — 一 — — ～ — — 一 — — 一 ？ — —？ - — — — — 一 ～ — — — — 一 — — — — 1 l溶 劑 殘 留 1/ (mg/kg)一 不 得 檢 出 － l — — 一 — — ． — — ． 二 ． — — — — — — — — ． — — — — — — — — — — — — ～ — — — — ’ 一 — — — — 一 1 ｝ 注 ： 溶 劑 殘 留 it檢 出 值 小 于 10 mg/kg時(shí) ， 視 為 未 a出 － L 一 — — — — — — 一 — — 一 — — — —？ — — ～ — — — — — — — — 一 — — — — — — 一 一 一 ～ — — 一 — — — — 4.4小 磨 香 油 的 二 級 品 為 標 準 品 。 低 于 二 級 品 的 為 不 合 格 品 。 4.5各 級 小 磨 香 油 中 均 不 得 混 有 其 它 食 用 油 或 非 食 用 油 ， 不 得 添 加 任 何 香 精 和 香 料 ， 芝 麻 油 純 度 100 　 ％ 。 4.6衛 生 指 標 按 GB 2716規 定 執 行 。 4.7植 物 檢 疫 項 日 按 國 家 有 關(guān) 規 定 執 行 。 4.8凈 含 量 及 允 差 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 [第7頁(yè)] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2009 　 　 應 符 合 國 家 質(zhì) 嫩 監 督 檢 驗 檢 疫 總 局 令 ［ 2005］第 75號 《 定 量 包 裝 商 品 計 最 監 督 管 理 辦 法 》 。 5檢驗方法 5.1扦樣方法 5.1.1小磨香油樣A的扦取按照GB/T 5524《 植物油脂檢驗扦樣 、 分樣法 》 執行 。 5.1.2瓶裝小磨香油按Jt1% -3％的比例隨機抽樣 。 5.2透明度 、 氣味 、 滋味：按GB/T 5525執行 。 5.3色澤：按GB/T 22460執行 。 5.4水分及揮發(fā)物：按GB/T 5528執行． 5.5冷凍試驗：按GB/T 17756執行 。 5.6加熱試驗：按GB/T 5531執行 。 5.7雜質(zhì)：按GB/T 5529執行 。 5.8酸值：按GB/T 5530執行 。 5.9過(guò)氧化值：按GB/T 5538執行 。 5.10相對密度：按GB/T 5526執行 。 5.11折光指數：按照GB/T 5527執行 。 5.12碘值：按GB/T 5532執行． 5.13皂化值：按GB/T 5534執行 。 5.14不皂化物：按GB/T 5535. 1執行 。 5.15溶劑殘留：按GB/T 5009. 37執行 。 5.16凈含It 　 　 按JJF 1070規 定 的 方 法 進(jìn) 行 檢 驗0 5.17其他有關(guān)項日的測定按照國家有關(guān)方法執行 。 5.18小磨香油中芝麻油純度檢驗依據附錄A進(jìn)行 。 6檢驗規則 6. 1檢驗分類(lèi) 　 　 檢 驗 分 為 出 廠(chǎng) 檢 驗 和 型 式 檢 驗 。 6.2出廠(chǎng)檢驗 6.2. 1每批產(chǎn)品應經(jīng)公 司質(zhì)檢部門(mén)按本標 準進(jìn)行檢驗 ， 產(chǎn)品經(jīng) 檢驗合格 ， 并簽發(fā) 合格證后方可出廠(chǎng) ？ 6.2. 2以 同 一 品 種 、 同 批 原 料 、 一 次 性 投 料 生 產(chǎn) 的 產(chǎn)rWn為 一 批 ， 每 批 產(chǎn) 品 隨 機 抽 取 作 為 檢 樣 ？ 6.2.2出廠(chǎng)檢驗項目包括：色澤 、 氣味 、 滋味 、 透明度 、 加熱試驗 、 酸價(jià) 、 水分及揮發(fā)物 、 凈含量 ？ 6.3型式檢驗 6.3. 1正 常 生 產(chǎn) 時(shí) ， 每 半 年 應 進(jìn) 行 一 次 。 有 下 列 情 況 之 一 時(shí) ， 亦 應 進(jìn) 行 型 式 檢 驗 ： 　 　 　a ） 新 產(chǎn) 品 投 產(chǎn) 或 轉 廠(chǎng) 生 產(chǎn) 時(shí) ； 　 　 　b ） 正 式 生 產(chǎn) 后 ， 原 材 料 來(lái) 源 、 生 產(chǎn)L藝 或 設 備 有 較 大 改 變 ， 可 能 影 響 產(chǎn) 品 質(zhì) 嫩 時(shí) ： 　 　 　c ） 停 產(chǎn)3個(gè) 月 以 上 ， 重 新 恢 復 生 產(chǎn) 時(shí) ； 　 　 　d ） 出 廠(chǎng) 檢 驗 結 果 與 上 次 型 式 檢 驗 有 較 大 差 異 時(shí) ： 　 　 　e ） 國 家 質(zhì) 量 監 督 機 構 提 出 進(jìn) 行 型 式 檢 驗 耍 求 時(shí) 。 6.3.2式檢驗從出廠(chǎng)檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取 。 6.4判定規則 　 　 所 檢 項 目 全 部 合 格 ， 判 定 該 批 產(chǎn) 品 合 格 或 型 式 檢 驗 通 過(guò) ； 產(chǎn) 品 所 檢 項 目 有 一 項 不 合 格 ， 允 許 在 同 批 產(chǎn) 品 中 加 倍 抽 樣 ， 對 不 合 格 項 進(jìn) 行 檢 驗 ， 若 仍 不 合 格 ， 即 判 定 該 批 產(chǎn) 品 為 不 合 格 產(chǎn) 品 ？ [第8頁(yè)] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2009 7標志 、 包裝 、 運輸 、 貯存 7. 1標志 7.1.1產(chǎn) 品預 包裝 標志應 符合GB 7718的 規定并 應標 明產(chǎn) 品質(zhì)量 等級 。 7.1.2運輸包裝標志應有以下內容： 　 　a ） 產(chǎn) 品名 稱(chēng) ； 　 　b ） 生 產(chǎn) 廠(chǎng) 名 、 地 址 和 聯(lián) 系 方 式 ； 　 　c ） 規 格 和 數 量 ； 　 　d ） 生 產(chǎn) 日 期 與 批 號 ； 　 　e)“防 雨 ” 、 “ 防 潮 ” 、 “ 小 心 輕 放 ” “ 不 可 擠 壓 ” 等 圖 示 標 忐 ， 其 圖 示 標 志 應 符 合GB/T 191 的 規 定 。 7.2包裝 　 　 包 裝 材 料 應 清 潔 、 干 燥 、 無(wú) 毒 、 無(wú) 異 味 ， 且 符 合 相 應 的 衛 生 標 準 ， 包 裝 封 口 應 平 整 、 嚴 密 、 不 漏 液 。 產(chǎn) 品 運 輸 包 裝 采 用 瓦 楞 紙 箱 。 7.3運輸 　 　 運 輸 工 具 應 清 潔 、 干 燥 、 無(wú) 異 味 ． 不 得 與 有 毒 、 有 異 味 的 物 品 混 運 。 7.4貯存 　 　 產(chǎn) 品 應 貯 存 在 陰 ? 、 通 風(fēng) 、 干 燥 的 庫 房 內 ， 不 得 與 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蝕 性 、 有 異 味 物 品 混 合 貯 存 ？ 產(chǎn)A在 規 定 的 儲 存 條 件 下 ， 自 生 產(chǎn) 之 日 起 ， 保 質(zhì) 期 為18個(gè) 月 。 [第9頁(yè)] DB13/T 1118一～2009 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　附錄A 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 （ 規 范 性 附 錄 ） 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 芝 麻 油 純 度 的 測 定 方 法 A.1原理 　 　 試 樣 用 環(huán) 己 酮 溶 解 ． 過(guò) 濾 后 定 鬟 進(jìn) 入 高 效 液 相 色 譜 儀 ， 經(jīng) 反 相 色 譜 分 離 后 ， 根 據 保 留 時(shí) 間 定 性 ， 根 據 面 積 與 標 準 曲 線(xiàn) 比 較 定 量 。 A. 2試劑 A. 2. 1甲醉：色譜純 ， 經(jīng)0.45 gm g膜過(guò)濾 。 A.2.2乙酸銨溶液 （ 0.2%)：稱(chēng)取2.00 g乙酸銨 ， 加水至1 000 mL溶解 ， 經(jīng)0.45μ m 濾膜過(guò)濾 。 A.2.3環(huán)己酮：分析純 ， 經(jīng)0.45μ m 濾膜過(guò)濾 。 A. 2.4芝麻油標準使用液：稱(chēng)取12.5 g （ 精確到0. 000 1 g ） 純芝麻油標樣 ， 加環(huán)己酮定容到50 mL 容M 瓶 中 ， 該 溶 液 每 毫 升 相 當 于0.25 g的 芝 麻 油 。 A.2.5標 樣 制備 方法 ：按照 大名 （ 小 磨 ） 香 油生 產(chǎn)工 藝制 作 的純 芝麻 油 。 A. 3高效液相色譜參考條件 A. 3. 1色 譜 柱 ：VertiSep AQS -C 18 4. 6 X 250 mm 5μ m 不 銹 鋼 柱 （ 或 性 能 相 當 者 ） 。 A.3.2流動(dòng)相：甲醇：乙酸銨溶液 （ 0.2%) (70+30) A.3.3流速：1 mL/min A.3.4檢測器：紫外檢測器 ， 波K: 285 nm A. 3.5進(jìn)樣M : 20 μ L A.3.6柱溫：30C A. 4標準曲線(xiàn)的繪制 　　分別吸取芝麻油標準使用液0. 0 mL. 2. 0 mL. 4. 0 mL. 6. 0 mL, 8. 0 mL 、 10. 0 mL于六個(gè) 25 mL的容量瓶中 （ 含,L,分別相當于0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, 2.5克 ） ， 加環(huán)己酮定容至刻度 ， 經(jīng)過(guò) 0.45pm 濾 膜 過(guò) 濾 。 用 微M 注 射 器 注 入 液 相 色 譜 ， 繪 制 標 準 曲 線(xiàn) （ 多 個(gè) 色 譜 峰 用 歸 一 法 計 算 ） A.5試樣測定 　 　 稱(chēng) 取 樣 品0.5-2.Og （ 精 確 到0.0001g)， 于25 mL容 量 瓶 中 ， 加 環(huán) 己 酮 定 容 至 刻 度 ， 經(jīng) 過(guò)0.45μ m 濾 膜 過(guò) 濾 ， 用 微 量 注 射 器 注 入 液 相 色 譜 。 （ 建 議 標 樣 、 樣 品 測 定 時(shí) 柱 前 增 加 保 護 住 ） A. 6結果的計算 樣 品 中 純 芝 麻 油 的 含 量X單 位g/100 g ， 由 公 式 （ 1） 計 算 得 出 ： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　x＝一—-X100 .......................................... (1) 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 M 　 　 其 中 ： 　 　 　X一 樣 品 中 純 芝 麻 油 的 含 量 ， 單 位 用 百 分 比 表i， (g/100 g) 　 　 　 A一 標 準 曲 線(xiàn) 上 查 得 純 芝 麻 油 的 質(zhì) 2．單 位 用 克 表 示 ， (g); 　 　 　 　 M 一 樣 品 的 質(zhì) 量 ．單 位 用 克 表 示 ，(g). 　 　 在 同 一 實(shí) 驗 室 ， 由 同 一 操 作 者 使 用 同 一 儀 器 對 同 一 樣 品 連 續 進(jìn) 行 兩 次 測 定 的 相 對 偏 差 不 得 大 于5 ％ 。 滿(mǎn) 足 重 復 性 要 求 的 兩 次 檢 驗 結 果 的 算 術(shù) 平 均 值 作 為 最 后 結 果 ， 結 果 保 留 兩 位 有 效 數 字 ？ 如 果 不 滿(mǎn) 足 重 復 性 要 求 ． 結 果 要 棄 用 ， 重 新 用 同 一 樣 品 做 兩 次 新 的 檢 測 。 [第10頁(yè)]  C C  a － －   ?