DB11/T 867.6-2012 蔬菜采后處理技術(shù)規程 第6部分：豆類(lèi) Technological standards for postharvest handling of vegetables—Part 6: Legume vegetables

DB11/T 867的本部分規定了豆類(lèi)蔬菜采后處理各環(huán)節的技術(shù)要求。
本部分適用于北京及進(jìn)入北京市場(chǎng)的周邊產(chǎn)地生產(chǎn)的豆類(lèi)蔬菜。？[第1頁(yè)] ICS 67.080.20 B31 ‘ ’ ” DB11 北 京 市 地 方 標 準 CBI 1 / T 867.6-2012 蔬菜采后處理技術(shù)規程 第6部分：豆類(lèi) Technological standards for postharvest handling of vegetables- Part 6: Legune vegetables 2012-05 - 07發(fā) 布 2012- 09- 01實(shí) 施 北 京 市 質(zhì) 量 技 術(shù) 監 督 局 發(fā) 布 [第2頁(yè)] LBl l / T 867.6-2012 目 次 前 言 ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ～ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 日 1范 圍 ．.............................................................................. 1 2規 范 性 引 用 文 件 ．.................................................................... 1 3采 收 與 分 級 ．． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． 1 4產(chǎn) 地 包 裝 ．． ． ． ． ～ ？ ？ ． ？ ？ ？ 一 ？ ． ． ． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ． ？ ？ ～ ． ． ． ． 2 4i產(chǎn) 地 短 期 存 放 ．． ． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ？ ． ． ． ． ． 2 6運 輸 ．． ． ． ． ． ． ． 一 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ～ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 2 7檢 測 ．． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． 2 8預 冷 ．． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 2 9配 送 包 裝 方 式 ．． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ？ ？ ． ． ． ． ． ？ ． ． ． 3 10 'i1t .............................................................................. 3 附 錄 Al資 料 性 附 錄 ） 不 同 種 類(lèi) 豆 類(lèi) 蔬 菜 的 等 級 規 格 ． ..................................... 4 [第3頁(yè)] LBl l / T 867.6-2012 目 」 言 [B11/ T 867的本部分按照 （ E'T 1. 1-KOXA,給出的規則起草 。 [B11/ T 867《 蔬菜采后處理技術(shù)規程 》 擬分成部分出版 ， 目前計劃發(fā)布如下部分‘ — —第1部分＜根菜類(lèi)1 — —第2部分‘葉菜類(lèi) 、 — —第3部分‘花菜類(lèi) 、 — —第4部分‘茄果類(lèi)： — —第41部分‘瓜類(lèi) 、 — —第6部分＜豆類(lèi) 、 — —第7部分‘其他類(lèi)－ 本部分為 【 B11/ T 867的第6部分 。 本部分由北京市農業(yè)局提出 。 本部分由北京市農業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )歸口 。 本部分山北京市農業(yè)局組織實(shí)施－ 本部分起草單位‘北京市農林科學(xué)院蔬菜研究中心 、 北京市農業(yè)局 、 中國人民大學(xué) 。 本部分主要起草人‘高麗樸 、 李江華 、 王清 、 李武 、 鄭淑芳 、 陳連武J， [第4頁(yè)] LBl l / T 867.6-2012 蔬菜采后處理技術(shù)規程 　　第6部分：豆類(lèi) 范 圍 0811/ T 867的本部分規定了豆類(lèi)蔬菜采后處理各環(huán)節的技術(shù)要求 。 本部分適用于北京及進(jìn)入北京市場(chǎng)的周邊產(chǎn)地生產(chǎn)的豆類(lèi)蔬菜 。 2規范性引用文件 　　下列文件對于本文件的應用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 僅注日期的版本適用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本J包括所有的修改單 ） 適用于本文件 。 　　CB 2762食品中污染物限量 　　CB 2763食品中農藥最大殘留限量 　　C8 T 5737食品塑料周轉箱 　　C8+ T 6543運輸包ILI用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 3采收與分級 3. 1采收 3.1.1應選擇氣溫較低時(shí)采收 ， 避免雨水和A水 。 3.1.2應選擇最佳商品成熟度采收 。 3.1.3應輕拿輕放 ， 防止機械損傷 。 3.2基本要求 3.2. 1每一包裝 、 批次為同一品種 。 3.2.2應具有該品種固有的形狀和色澤 。 3.2.3無(wú)腐爛 ， 無(wú)病蟲(chóng)害 ， 無(wú)冷害和其他傷害 。 3.3等級規格 3.3. 1應將符合基本要求的豆類(lèi)蔬菜 ， 分成一級 、 二級和三級 ， 不同種植戶(hù)應根據統一等級標準進(jìn)行 采 收 和 分 級b 3.3.2豆類(lèi)蔬菜的等級應符合表1規定。 [第5頁(yè)] IBl l/ T 867. 6-2012 表l豆類(lèi)蔬菜等級 一 級 三 級 二 級 成熟度適宜 。 成熟度較適宜 。 成熟度尚適宜 。 新鮮 ， 挺直 ， 清潔 、 無(wú)雜物 。 較新鮮 ， 清沽 、 無(wú)雜物 。 較新鮮 ， 清沽 、 無(wú)雜物 。 無(wú)崎形．無(wú)機械傷 。 無(wú)畸形．無(wú)機械傷 。 無(wú)畸形．有輕微機械傷 。 形 狀 整 齊 ， 色 澤 良 好 口 形 狀 整 齊 ， 色 澤 較 好 西 形狀整齊 ， 色澤尚好 。 個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的5% 個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的10% 個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的20° /a 3.3.3不同種類(lèi)豆類(lèi)蔬菜的等級規格參見(jiàn)附錄A 4產(chǎn)地包裝 4. I產(chǎn)地包裝宜采用塑料周轉箱或紙箱 。 塑料周轉箱應符合C$$ T 5737的規定 ， 紙箱應符合 （ El T 6543 的 規 定 － 4. 2采收前將包裝箱備放在地頭 ， 并在箱體上標注生產(chǎn)者信息 。 采收后將同一等級的豆類(lèi)蔬菜放置在 同一包裝箱內 。 氣候干燥季節塑料周轉箱底部和兩個(gè)長(cháng)面要襯上塑料薄膜 ， 防止失水 。 5產(chǎn)地短期存放 5. 1產(chǎn)地存放時(shí)間不宜超過(guò)4he 5.2如不能及時(shí)運走 ， 宜在溫度9'C ,-10'C 、 相對濕度90° ia A上的條件下存放 。 6運 輸 6. 1普通車(chē)運輸要注意防曬 、 保濕和通風(fēng) ， 夏天應注意降溫 ， 冬天應注意防凍 。 從采收到集散中心不 超過(guò)6 h. 6.2夏天宜采用冷藏車(chē)運輸 ， 冷藏車(chē)溫度控制在10℃左右 。 外界J高氣溫低于15℃時(shí)可采用保溫車(chē)運 輸 。 7檢測 7. 1應進(jìn)行質(zhì)量檢測 ， 并記錄 。 7.2污染物限A和農藥ii大殘留限rL應符合 （ $ 2762和 （ B 2763的有關(guān)規定 。 8預 冷 8. 1冷庫預冷 8.1.1預冷庫溫度9t .-101C ， 相對濕度90° 4 J上 。 8. 1.2應將菜箱順著(zhù)冷庫冷風(fēng)的流向碼放成排 ， 箱與箱之間應留出5cn逢隙 ， 每排間隔20cm 菜箱與 墻壁之間應留出30cm 的風(fēng)道 。 菜i的堆碼高度不得超過(guò)冷庫吊頂風(fēng)機底邊的高度b 8. 1.3預冷應使菜溫達到12℃左右 。 8.2差壓預冷 2 [第6頁(yè)] LBl l / T 867.6-2012 8.2. I預冷庫溫度9'C .,-10'C ， 相對濕度90° 4 t上 。 8.2.2每預冷批次應為同一種蔬菜 。 8.2.3預冷前應將菜箱整齊碼放在差壓預冷設備通風(fēng)道兩側 ， 菜箱要對齊 ， 風(fēng)道兩側菜箱要碼平 。 如 預冷菜量小可兩側各碼一排 ， 如預冷菜量大可各碼兩排 ， 堆碼高度以低于覆蓋物高度為準 。 8.2.4應根據不同差壓預冷設備的大小 ， 確定每次預冷量 。 8.2.5菜箱碼好后 ， 應將通風(fēng)設備上的覆蓋物打開(kāi) ， 平鋪蓋在菜箱上 ， 側面覆蓋物要貼近菜箱垂直放 下 ， 防止漏風(fēng) 。 8.2.6預冷時(shí)打開(kāi)差壓預冷風(fēng)機 ， 菜溫達到12℃左右即可關(guān)閉預冷風(fēng)機 。 9配送包裝方式 9. 1配送小包裝可采用托盤(pán)加透明薄膜 、 透明薄膜或塑料袋包裝i也可用膠帶4W 扎或整齊碼放 。 9.2 11個(gè)包裝應標注或者附加標識標明品名 、 產(chǎn)地 、 生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng) 、 生產(chǎn)日期 。 10銷(xiāo)售 10. 1常溫銷(xiāo)售柜臺應少擺放 ， 隨時(shí)從冷庫取貨補充 。 10. 2低溫銷(xiāo)14溫度應應控制在9'C -10'C 10. 3不能及時(shí)出售的豆類(lèi)蔬菜 ， 應放置在溫度101c, ig度90° /"上貯藏庫 。 [第7頁(yè)] lBl l/ T 867. 6-2012 　 　 　 　 附 錄A 　　　 （ 資料性附錄 ） 不同種類(lèi)豆類(lèi)蔬菜的等級規格 表Al給出了菜豆的等級規格 。 表A2給出了豇豆的等級規格 。 表Al菜豆等級規格 ？ 級 二級 三 級 ①豆莢鮮嫩 ， 易折斷 。 ＠豆英較鮮嫩 。 ①豆英較鮮嫩‘ 等 級 ②色澤良好 ， 新鮮 、 挺直 。 ②色澤較好 ， 較新鮮 。 ②色澤尚好．較新鮮 。 ＠無(wú)銹斑 ， 無(wú)機械傷 。 ＠無(wú)銹斑 ， 有輕微機械傷 。 ＠有輕微銹斑 ， 有輕微機械傷 。 ＠個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 ＠個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 ＠個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 5% 10% 加％ 同品種分大中小三個(gè)規格 規 格 表A2 RI豆等級規格 一 級 二 級 三 級 ①豆英發(fā)育飽滿(mǎn) ， 莢內種子不顯 ①豆英發(fā)育飽滿(mǎn) ， 英內種子略顯 ① 豆英 發(fā)育 飽滿(mǎn) ， 英 內種 子顯 露舀 等 級 露 。 露 。 ②色澤尚好 ， 較新鮮． ②色澤良好 ， 新鮮 。 ②色澤較好．較新鮮 。 ＠有輕微銹斑 ， 有輕微機械傷 。 ＠無(wú)銹斑 ， 無(wú)機械傷 。 ＠無(wú)銹斑 ， 有輕微機械傷 。 ④個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 加％ ＠個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 ＠個(gè)體大小差異不超過(guò)均值的 5％ 10% 同品種分大中小三個(gè)規格 規 格