GB 31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛生規范

本標準規定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節場(chǎng)所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。本標準適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和集中用餐單位的食堂從事的各類(lèi)餐飲服務(wù)活動(dòng),如有必要制定某類(lèi)餐飲服務(wù)活動(dòng)的專(zhuān)項衛生規范,應當以本標準作為基礎。省、自治區、直轄市規定按小餐飲管理的餐飲服務(wù)活動(dòng)可參照本標準執行。