化學(xué)添加劑在食品檢測中的應用

節能環(huán)?；瘜W(xué)添加劑在食品檢測中的應用馬芬麗黃驊陳勝城張娜(廣東省食品工業(yè)研究所,廣東廣州510308)摘要:食品與人們的生存密切相關(guān),隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速于最初的液相色譜檢測技術(shù),并逐漸完善和成熟,大范圍地應發(fā)展,食品工業(yè)也不斷發(fā)展壯大，食品添加劑已成為食品生產(chǎn)用于 食品檢測工作中。離子色譜技術(shù)的應用，主要體現以下幾制作中必不可少的原料,可有效改善食品的顏色、香度、味道方 面優(yōu)勢:首先,離子色譜技術(shù)對條件的限制要求較少,省略了等,大幅度提升食品的檔次及影響價(jià)值。但是個(gè)別食品生產(chǎn)企樣品的提純過(guò) 程,在高基體濃度環(huán)境下,可實(shí)時(shí)檢測低濃度成業(yè)，為了獲取高額利潤,濫用食品添加劑的現象越來(lái)越嚴重,食本,而且針對食品中含有的不同化合價(jià)態(tài),無(wú)需分離,可在同一品安全事件屢禁不止,食品中添加劑的安全問(wèn)題已成為當前社時(shí)間完成檢測,出結果的時(shí)間更快;其次,進(jìn)一步擴大了檢測范會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)。本文將結合當前食品中化學(xué)添加劑的使用情圍,如液相色譜.氣相色譜無(wú)法檢測的物質(zhì),都能夠利用離子色況，對食品檢測的幾種常用技術(shù)進(jìn)行分析。譜技術(shù)和儀器完成檢測,如各種極性有機物、離子型化合物等;關(guān)鍵詞:化學(xué)添加劑;食品檢測;技術(shù)應用再有,與傳統的檢測技術(shù)相比,離子色譜的靈敏度更高,對檢測所謂化學(xué)添加劑,主要是經(jīng)過(guò)人工合成手段而產(chǎn)生的化合結 果產(chǎn)生更積極的影響。物。在食品中摻入化學(xué)添加劑，能夠改善食品的香味與口感:4紫外可見(jiàn)分光光度計檢測技術(shù)與應用同時(shí)化學(xué)添加劑還可延長(cháng)食品的保質(zhì)期，起到保鮮.防腐的作在檢測食品添加劑的各種技術(shù)和方法中，紫外可見(jiàn)分光光用?；瘜W(xué)添加劑的摻人量多少,對食品的質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，度計的使 用也比較普遍，已成為一種較 為常見(jiàn)的檢測儀器和方如果濫,用化學(xué)添加劑,很可能引發(fā)食物中毒,對人們的身體健法,其具有應用范圍大、操作簡(jiǎn)單綜合性良好等特征，借助了康造成威脅。因此，當前化學(xué)劑的濫用及非法使用問(wèn)題.必須計算機技 術(shù)程序,配合光電技術(shù)，保證檢測的穩定性。目前,紫引起充分重視，我國也開(kāi)始嘗試使用- - 些快捷.有效的檢測技外可 見(jiàn)分光光度計在藥物分析、化學(xué)物質(zhì)檢測、食品檢測等方術(shù)應用于食品檢測中,結合不同的添加劑物質(zhì)成本選擇特定的面均有應用,且檢測結果較為滿(mǎn)意。以食品檢測的實(shí)際情況來(lái)檢測手段,以下將對幾種常見(jiàn)的食品檢測方法進(jìn)行分析:看，采用該種技術(shù)檢測添加劑的存留,如直接測定酸奶中含有1液相色譜檢測技術(shù)與應用的維生素A.檢測西紅柿中含有的色素.食品中含有的防腐劑劑在我國食品添加劑檢測技術(shù)中,色譜技術(shù)的應用較為廣量、亞硝酸鹽含量等。泛,其中高效液相色譜法對食品添加劑的檢測具有便捷快速、5 結論與思考精準的特點(diǎn),并且同時(shí)針對多樣食品添加劑進(jìn)行同時(shí)檢測，例綜上所述，當前我國科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟水平不斷發(fā)展,有關(guān)如，檢測油脂中含有分類(lèi)抗氧劑的含量,采用高效液相色譜法食品添 加劑檢測技術(shù)種類(lèi)越來(lái)越多,其快捷性、精準性的特征可在40s左右將其中含有的9種類(lèi)物質(zhì)定量測定出來(lái);其檢測日益凸顯。但是食品添加劑的種類(lèi)也越來(lái)越多,必須加強創(chuàng )新的速度與精度,已得到國內學(xué)者的充分認可;同時(shí),該種技術(shù)目技術(shù),根據實(shí)際情況不斷改進(jìn)檢測技術(shù)、檢測方法和檢測設備，前也在國外大范圍應用,如檢測食品中的某甲酸、山梨酸等,都才 能更好滿(mǎn)足食品中化學(xué)添加劑的檢測需要。同時(shí),將原本復可在短時(shí)間內迅速檢測，基本無(wú)誤。我國經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研發(fā)該檢雜化的檢測方法簡(jiǎn)單化、 易操作化處理.減少繁瑣的程序,將更測技術(shù)，嘗試采用“固相萃取-高效液相色譜’檢測方法,能夠對利于食品檢測技術(shù)的普及?？v觀(guān)當前國內國際食品檢測情況，蛋糕類(lèi)食品中的脫氣乙酸、山梨酸等迅速定量檢測。另外,樣我國 今后化學(xué)添加劑在食品中的檢測技術(shù)必將朝向國際化發(fā)品的前處理工作,也可利用多維氣相色譜系統,聯(lián)合使用其中展 ,與國際標準接軌。由于我國越來(lái)越多的產(chǎn)品邁向國際，那的檢測設備及檢測技術(shù),提高定性的準確率。如聯(lián)合使用火焰么 食品添加劑的檢測與分析方法必要得到國際認可,保證檢測離子檢測器和電子俘獲檢測器.能夠對食品中含有的化學(xué)添加數據 與檢測結果的高精準，才能符合食品出口要求。如果針對劑迅速檢測:再如,在檢測防腐劑和甜味劑的同時(shí),也可同步分進(jìn)出口 食品的添加劑檢測方法和檢測標準不同，會(huì )直接影響檢析糖精鈉、苯甲酸等物質(zhì)。測結果,不利于食品進(jìn)出口貿易的順利進(jìn)行。因此，我國今后2氣相色譜檢測技術(shù)與應用食品添加劑檢測標準.檢測技術(shù)應與國際標準保持一致,注意如果流動(dòng)相為氣相呈現模式時(shí),一般選擇采用氣相色譜多 汲取先進(jìn)的國際檢測分析經(jīng)驗,實(shí)現國內外檢測結果統一。法,以此檢驗食品中所含添加劑情況。但是也要注意,應用氣同時(shí),也可促進(jìn)我國國內食品行業(yè)的規范性發(fā)展,杜絕發(fā)生食相色譜法要受到一些客觀(guān)條件的限制，如要求食品添加劑中分品安全事件,保護消費者的合法權益,實(shí)現食品行業(yè)的良性發(fā)子量在1000以?xún)?化合物的沸點(diǎn)在350C之內,否則超出條件則展無(wú)法進(jìn)行檢測。在利用氣相色譜法檢測食品中化學(xué)添加劑時(shí)，參考 文獻:在氣相條件下將待檢測樣品分離,這種方法的分離效率大于液. [1]郭如斌,韋何雯,董曉尉高效液相色譜技術(shù)在食品檢測相色譜法。近年來(lái)，食品檢測需求越來(lái)越多，各種化學(xué)添加劑中應用現狀的研究[小商品與質(zhì)量.學(xué)術(shù)觀(guān)察2014(6)檢測技術(shù)層出不窮,高敏檢測器也加入到食品檢測中,配合氣[2]勒建東常用的食品檢測方法討論[D].健康必讀(下旬相色譜檢測技術(shù),更適用微量樣品或沸點(diǎn)低的化學(xué)添加劑中，刊 ).2013(9)中國煤化工如檢測酯型防腐劑、酸性防腐劑等。[3]邱清華,鄧絲.YHCNMHG現狀與展望D.3離子色譜檢測技術(shù)與應用江蘇科技信息2014上世紀70年代以來(lái)，離子色譜技術(shù)的應用,其優(yōu)勢明顯多218|化管理 2015年3月