綠色添加劑溶菌酶及其應用

《國料工業(yè)》-2005年第26暨第2期綠色添加劑溶菌酶及其應用許紅徐奇友刁新平摘要溶菌酶廣泛分布于動(dòng)物、植物和微生物中,在雞蛋清中含量較高。具有抗菌消炎、抗病毒、增強免疫力促進(jìn)雙歧桿菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解細菌細胞璧的肽聚糖,使細胞壁變得松弛,細胞溶解死亡。溶菌酶在酸性條件較穩定,可與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物導致其活性喪失。溶菌酶在食品防腐在醫學(xué)、畜牧和生物工程等領(lǐng)城將有廣泛的應用。關(guān)鍵詞溶菌酶;作用 ;機理;影響因素;應用中圖分類(lèi)號S816.7溶菌酶(Lysozyme , EC3.2.1.17)又稱(chēng)細胞壁質(zhì)酶雞蛋清溶菌酶占蛋清總蛋白的3.4%~3.5%,作為(Murami dase)或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶(N-溶 菌酶類(lèi)的典型代表,是目前重點(diǎn)研究的對象,也是Acetyl muramide Glycanohydralase)。1922 年英國細菌了解最清楚的溶菌酶之一。它由18種129個(gè)氨基酸學(xué)家A. Fleming發(fā)現人的唾液眼淚中存在有溶解細殘基組成,具有4個(gè)S-S鍵,分子量為 14 000,等電點(diǎn)菌細胞璧的酶,因其具有溶菌作用，故命名為溶菌酶。為11.1,最適溫度為50C,最適pH值為6~7,其化學(xué)此后在人和動(dòng)物的多種組織、分泌液及某些植物、微性質(zhì)非常穩定， 在pH1.2-11.3范圍內劇烈變化時(shí),結生物中也發(fā)現了溶菌酶的存在。隨著(zhù)研究的不斷深構仍穩定不變。遇熱也很穩定,在pH4~7、100C處理人,發(fā)現不僅有溶解細菌細胞壁的溶菌酶,還有作用1min不失活,是一種穩定的堿性蛋白質(zhì),但在堿性條于真菌細胞壁的種類(lèi),同時(shí)對其作用機制也有了更進(jìn)件下對熱穩定性較差。一步的了解。近幾年,人們根據溶菌酶的溶菌特性,將其它鳥(niǎo)類(lèi)如鵪鶉、珍珠雞、火雞等的蛋清中也分其應用于醫療、食品防腐、畜牧及生物工程中,具有一離純化出溶 菌酶，與雞蛋清溶菌酶活性非常相似,也定的應用價(jià)值。由129個(gè)氨基酸組成,雖排列順序有所不同,但活性1溶菌酶的種類(lèi)部位的氨基酸排列則大體相同。溶菌酶按其所作用的微生物不同分兩大類(lèi),即細.1.2人及哺乳動(dòng)物溶菌酶菌細胞壁溶菌酶和真菌細胞壁溶菌酶。細菌細胞壁溶人溶菌酶存在于眼淚、唾液鼻粘液、乳汁等分泌菌酶有兩種,一種是作用于β-1,4糖苷鍵的細胞壁溶液以及淋巴腺、白血球 、肝、腎、淋巴組織中,1ml眼淚解酶,另一種是作用于肽“尾”和酰胺部分的細胞壁溶中含7mg溶菌酶,1ml乳汁中含0.1-0.5mg。人溶菌酶解酶。真菌細胞壁溶菌酶包括酵母菌細胞壁溶解酶和由130 個(gè)氨基酸殘基組成,有4個(gè)S-S鍵,分子量為霉茵細胞壁溶解酶。14600,其溶菌活性比雞蛋清溶菌酶高3倍。溶菌酶廣泛地分布于自然界中,在人的組織及分對于哺乳動(dòng)物溶菌酶,目前已從牛、豬、貓、兔、泌物中可以找到，動(dòng)物組織中也有,以雞蛋清中含量猴、馬、羊等動(dòng)物的乳汁中分離出溶菌酶,其化學(xué)性質(zhì)最多。其它植物組織及微生物細胞中也存在。根據來(lái)與人溶菌酶相似,但結構尚不清楚,其溶菌活性也遠源不同,其性質(zhì)及作用機制略有差異。低于人溶菌酶約3 000倍。曾林(1999)采用瓊脂平板1.1 雞蛋清溶菌酶法測定家免初乳溶菌酶含量。結果表明:初乳溶菌酶含量為(7.96+2.01 )ug/ml,常乳溶菌酶含量(5.01+1.32)μg/ml。人及哺乳動(dòng)物溶菌酶的作用機制與雞蛋清溶中國煤化工許紅，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，副研究員，150010，哈爾濱市道里區松發(fā)街43號。1.CNMHG徐奇友，刁新平，東北農業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養研究所。日前已從不瓜、尤化果、無(wú)青、大麥等植物中分離收稿日期: 2004-11-15出溶菌酶,其分子量較大,約為24 000~29 100。植物10許紅等:綠色添加劑溶菌酶及其應用溶菌酶對溶壁小球菌的溶菌活性不超過(guò)雞蛋清溶菌與β-內酰胺類(lèi)抗生素聯(lián)合應用對大腸埃希氏菌的生酶的1/3，但對膠體狀甲殼質(zhì)的分解活性則是雞蛋清長(cháng)及內毒素釋放的影響。結果:在不同的培養溫度下，溶菌酶的10倍。周澤文(1994)從菜心分離溶菌酶表氨芐西林或頭孢噻肟50ug/ml均可導致細菌溶解,并明,酶比活力達3 414.6U/mg,純化倍數為197.4。菜心誘導Escherichia coli釋放大量的內毒素到培養上清溶菌酶在較寬的溫度和pH植范圍內均有活性,最適液中,這些培養上清液在體外培養的巨噬細胞上可誘溫度為60C,最適pH值為5.8。 高向陽(yáng)(1997)研究了導大量的腫瘤壞死因子(TNFa)和白細胞介素6(IL-蘿卜溶菌酶對白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌枯草6)產(chǎn)生。而雞蛋清溶菌酶與β-內酰胺類(lèi)抗生素聯(lián)合桿3種革蘭氏陽(yáng)性菌和變形菌、大腸桿菌、鼠傷寒沙使用能阻止細菌溶解，降低細菌內毒素的釋放,并減門(mén)氏桿菌、多殺巴斯德氏桿菌、雛白痢沙門(mén)氏菌、產(chǎn)氣少巨噬細胞TNF和IL-6的產(chǎn)生。桿菌6種革蘭氏陰性菌及釀酒酵母、總狀毛霉、黑根.2.2抗病毒霉、黑曲霉、青霉5種具的的抑菌效果。同時(shí)還研究了溶菌酶能與帶負電荷的病毒蛋白直接作用,與蘿卜溶菌酶對白菜軟腐病菌、柑橘潰瘍病菌、番茄青DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽,使病毒失活。該酶枯病菌、水稻細條病菌、水稻白葉枯病菌及煙草青枯也可以預防和治療病毒性肝炎,尤其對輸血后肝炎及病菌6種植物病原細菌的抑菌效果。試驗證明:蘿卜急性肝炎的效果較為顯著(zhù)。在機體內它還有抗流感病溶菌酶對上述參試的菌種都有不同程度的抑菌作用。毒的活性,其與膽酸鹽的復合物能強烈抑制流感病毒1.4微生物產(chǎn) 生的溶菌酶和腺病毒的生長(cháng),并能防止皰疹性病毒感染。目前微生物產(chǎn)生的溶菌酶分為7類(lèi):①內N-乙2.3 增強免疫力酰已糖胺酶,此酶同于雞蛋清溶菌酶,破壞細菌細胞溶菌酶作為機體非特異免疫因子之一，參與機體壁肽聚糖中的β-1,4糖苷鍵;②酰胺酶,切斷細菌細多種免疫反應，在機體正常防御功能和非特異免疫胞壁肽聚糖中NAM與肽“尾”之間的N-乙酰胞壁酸-中,具有保持機體生理平衡的重要作用?？筛纳坪驮鯨-丙氨酸鍵;③內肽酶,使肽“尾”及肽“橋”內的肽鍵強巨嗜細胞吞噬和消化功能，激活白細胞吞噬功能,斷裂;④β-1,3、β-1,6葡聚糖酶和甘露聚糖酶,此酶并能改善細胞抑制劑所導致的白細胞減少,從而增強分解酵母細胞的細胞壁;⑤殼多糖酶,與葡聚糖酶共機體的抵抗力。同作用,可分解霉菌和酵母;⑥磷酸甘露糖酶,與葡甘2.4其它 方面的藥理作用露糖酶共同作用,可分解原生質(zhì);⑦脫乙酰殼多糖酶,溶菌酶還具有激活血小板的功能,可以改善組織主要分解毛霉和根霉。局部血液循環(huán)障礙,分泌膿液,增強局部防衛功能,從1.5噬菌體產(chǎn)生 的溶菌酶而體現其止血、消腫等作用。它還可以作為一種宿主該酶是一-種特異性的酶,由噬菌體感染、誘導產(chǎn)抵抗因子,對組織局部起保護作用。生,但未被感染的宿主細胞上不存在該酶。2.5促進(jìn) 雙歧乳酸桿菌增殖2溶菌酶的作用溶菌酶在嬰兒體內可以直接或間接促進(jìn)嬰兒腸2.1抗菌消炎道細菌雙歧乳酸桿菌的增殖，促進(jìn)嬰兒消化吸收,可溶菌酶是一種能水解粘多糖的堿性水解酶，此類(lèi)以促進(jìn)人工喂養嬰兒腸道細菌的正?；?能夠加強血粘多糖是細菌細胞壁的主要成分之一，該酶能催化水清滅菌蛋白(Properdin) , y-球蛋白(γ- globulin)等體內解細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之防御因子對感染的抵抗力,特別對早產(chǎn)嬰兒有防御體間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性多糖分解成可溶重減輕、預防消化器官疾病、增進(jìn)體重等功效。性糖肽,細菌內容物逸出而使細胞壁溶解。溶菌酶能直3抗菌機理接水解革蘭氏陽(yáng)性菌,在分泌型免疫球蛋白A、補體的細菌的細胞壁由胞壁質(zhì)組成，胞壁質(zhì)是由N-乙參與下,還能水解革蘭氏陰性菌如大腸桿菌等。此外,酰氨基葡萄糖(N-acetylglucosamine)及N-乙酰胞壁它還可與各種誘發(fā)炎癥的酸性物質(zhì)結合，使其失活,并酸(N-中國煤化工的多聚物,胞壁酸能增強抗生素和其它藥物的療效，改善組織基質(zhì)的粘殘基上Hc N M H eidogyan)。肽多糖代謝,從而達到消炎修復組織的目的。聚糖是細圖細胞壁的王要成分,它是由NAM、NAG和梁愛(ài)華(2001)考察在不同溫度下雞蛋清溶菌酶肽“尾"(一般是4個(gè)氨基酸)組成,NAM與NAG通過(guò)1許紅等:綠色添加劑溶菌酶及其應用β-1,4糖苷鍵相連,肽“尾”則是通過(guò)D-乳酰羧基連Back等研究表明糖和聚烯烴類(lèi)能增加溶菌酶的在NAM的第3位碳原子上,肽尾之間通過(guò)肽“橋"(肽熱穩定牲,Hidaka等發(fā)現NaCl對溶菌酶也有抗熱變鍵或少數幾個(gè)氨基酸)連接,NAM .NAG、肽“尾”與肽性作用,同時(shí)Kravchenko等發(fā)現鹽溶液的存在對溶菌“橋”共同組成了肽聚糖的多層網(wǎng)狀結構,作為細胞壁酶的活性是十分必要的,Chang的研究也發(fā)現溶菌酶的骨架,上述結構中的任何化學(xué)鍵斷裂,皆能導致細.的活性在低鹽濃度時(shí)和離子強度密切相關(guān)的，在高菌細胞壁的損傷。溶菌酶能有效地水解細菌細胞壁的鹽濃度時(shí)溶菌酶的活性受到抑制，陽(yáng)離子的價(jià)態(tài)愈肽聚糖,其水解位點(diǎn)是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位高則其抑制作用愈強。Yashitake 等發(fā)現具有-C00H碳原子和N_乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子間的和-SH,OH基的多糖對溶菌酶活性有抑制作用。β-1,4糖苷鍵,結果使細菌細胞壁變得松弛,失去對 4.4 加工過(guò)程對溶菌酶活性的影響細胞的保護作用,最后細胞溶解死亡。Schaich發(fā)現溶菌酶和過(guò)氧化甲基亞油酸鹽一起對于G*細菌與G細菌，其細胞壁中肽聚糖含量培養， 導致蛋白質(zhì)溶解度的下降和增加了溶解部分不同,G*細菌細胞壁幾乎全部由肽聚糖組成，而G細的分子量,Schaich等后來(lái)發(fā)現是由于在溶菌酶中產(chǎn)菌只有內壁層為肽聚糖，因此,溶菌酶只能破壞G*細生了游離基，而導致其和過(guò)氧化的甲基亞油酸作用,菌的細胞壁,而對G細菌作用不大。研究表明溶菌酶中游離基濃度隨水活性的上升而下4影響溶藺酶活性的因素降,其原因可能是因為基團的重構和交換。Funes 等4.1溫度對溶菌酶活性的影響繼續進(jìn)行溶菌酶和過(guò)氧化甲基亞油酸的作用研究,Weaver等發(fā)現在60C以上牛乳中的溶菌酶活性發(fā)現鐵在一個(gè)冷凍干燥的模擬體系中溶菌酶在空氣下降。Hayase等發(fā)現溶菌酶通過(guò)二硫鍵聚合,180C時(shí)中和過(guò)氧化甲基亞油酸作用,有聚合生物活性損失聚合和降解同時(shí)進(jìn)行,當>2009C時(shí)肽鍵的斷裂和重組和其它化學(xué)變化。Kanner等發(fā)現溶菌酶和過(guò)氧亞油發(fā)生，聚合和降解變得更為劇烈。Genentech 和酸的反應生成了二聚和高聚體;多聚是因為隨水活Genencor兩公司用遺傳工程的方法生產(chǎn)出一種改性性增加共價(jià)鍵交聯(lián)度、蛋白質(zhì)不溶性和酶活性損失增T4溶菌酶,此酶中有一個(gè)新的二硫鍵,這個(gè)鍵通過(guò)穩加引起的。定酶的四級結構而增加了溶菌酶的熱力學(xué)穩定性,使Fujimaki等研究了在150-300C焙烤對溶菌酶和其在食品防腐方面更為有效。酪蛋白的作用，溶菌酶被作為一個(gè)純蛋白質(zhì)樣品在Frasco等用紅外光譜研究了溶菌酶的熱變性機250幾乎所有溶菌酶的氨基酸被分解,色氨酸、含硫理,發(fā)現它是和水結構密切相關(guān)的。其它外側非極性氨基酸，堿性氨基酸和β-OH氨基酸較酸性氨基酸,氨基酸殘基對變性無(wú)重要影響,從外側極性氨基酸游脯氨酸,芳香族氨基酸(除色氣酸外)、有烷側鏈的氨離出的水在其始變性過(guò)程中起重要作用,水進(jìn)人內部基酸容易分解。肽-肽鍵中,使蛋白質(zhì)膨脹和伸展。研究者們假定變性.5絡(luò )合作用對溶菌酶活性的影響通過(guò)減少蛋白質(zhì)結晶化、增加整個(gè)表面積和可利用的溶菌酶可和許多物質(zhì)形成絡(luò )合物導致其活性喪極性水合位促進(jìn)水變構，這使肽~肽鍵向肽-水鍵轉失。Fleming等(1924)報道了等量蛋清和蛋黃的混合化，,引起進(jìn)一-步的蛋白膨脹和伸展,當水加入體系時(shí),物其溶菌酶無(wú)活性,Hartsell報道脫水整蛋僅保留部其它水形成分子單層直至達到新加人的水不再影響分溶菌酶活性,Cunningoham等研究表明蛋黃在蛋白電荷的層數為止。pH6.2磷酸鹽緩沖液中使純溶菌酶失活，他們觀(guān)察發(fā)4.2pH對溶菌酶活性的影響現蛋黃污染蛋清僅有兩個(gè)離子交換色譜峰,而不是無(wú)溶菌酶在酸性pH下是穩定的，此時(shí)100C的加污染的3個(gè)峰。Parkinson報道了整蛋的色譜分離時(shí)無(wú)熱對溶菌酶僅有很小的活性損失,Matsuoka等報道溶菌酶。研究者認為抑制機理是在溶菌酶和蛋黃化合pH4.5 ( 100C、3min)、pH5.29 ( 100C ,30min)的加熱溶物間形成靜電相互作用的絡(luò )合物所致。N-乙酰葡萄菌酶是穩定的。Beychok等報道溶菌酶在pH5.5最為中國煤化工酶的底物,它們間形穩定,Cunningham等,Gorini等均發(fā)現溶菌酶在酸性成YHCNMHG:菌酶的抑制劑。Imoto時(shí)穩定,在堿性時(shí)不穩定的試驗結果。分析」SDS相浴園舞的相互作用,NMR、熒光和UV.3化學(xué)物質(zhì)對溶菌酶的影響譜表明在沒(méi)有引起酶分子整個(gè)構象變化的情況下它I2許紅等:綠色添加劑溶菌酶及其應用們之間形成穩定的絡(luò )合物。XRD 分析表明SDS結合處理G細菌得到原生質(zhì)體,因此,溶菌酶是基因工程、到活性位上強烈抑制了溶菌酶活性,除此之外其它和細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。溶菌酶形成絡(luò )合物的物質(zhì)有:胸腺泡核、酵母泡核、甲6 前景狀腺素、甲狀腺球蛋白、~a-La咪唑核吲哚衍生物。陽(yáng)目前實(shí)際應用的也已商品化的是雞蛋清溶菌酶。離子如Co2+Mg2*、Hg2*、Cu2*等均可抑制溶菌酶的活性采用蛋廠(chǎng)雞蛋殼中殘留的蛋清為原料生產(chǎn)溶菌酶為(10*~103mol/)。白色、無(wú)臭結晶粉末,味甜。近年來(lái),人們正研究用微5溶菌酶的應用生物發(fā)酵法生產(chǎn)溶菌酶,同時(shí)還采用酶修飾法先后合6.1 溶菌酶在醫學(xué)上的應用.成了溶菌酶-環(huán)糊精和溶菌酶-半乳甘露聚糖,經(jīng)過(guò)修溶菌酶作為一種存在于人體正常體液及組織中飾后的溶菌酶不僅抗菌活性穩定,而且具有良好的乳的非特異性免疫因素,具有多種藥理作用,它具有抗化性能。此外,由于溶菌酶抗菌譜較窄,只對G'細菌起菌、抗病毒、抗腫瘤的功效。溶菌酶首先適用于五官科作用,為了加強其溶菌作用,人們常與甘氨酸、植酸、各種炎癥。研究表明它對眼、耳、喉、口腔等的急慢性聚合磷酸鹽等物質(zhì)配合使用,以增強對G細菌的溶菌炎癥均有一定療效。溶菌酶也可用于扁平疣、傳染性作用。軟疣、尖銳濕疣、帶狀皰疹等多種皮膚病。另外,人體溶菌酶的研究和應用尚處于起步階段,開(kāi)發(fā)新的溶菌酶濃度還可以作為多種疾病的診斷指標。目前日溶菌酶資源,降低生產(chǎn)成本,才能促使溶菌酶在實(shí)踐中本已生產(chǎn)出醫用溶菌酶,其適應癥為出血、血尿、血痰的應用?？上驳氖?酶工程的發(fā)展進(jìn)步,使人類(lèi)可以合和鼻炎等。成酶,開(kāi)發(fā)合成殺菌譜廣。成本低、安全性高的溶菌酶。5.2 溶菌酶在食 品工業(yè)中的應用可以預見(jiàn),溶菌酶在21世紀將發(fā)揮越來(lái)越大的作用。溶菌酶是- -種無(wú)毒、無(wú)副作用的蛋白質(zhì),又具有參考文獻-定的溶菌作用,因此可用作食品防腐劑?，F已廣泛1劉仲敏等,溶菌酶及其在食品工業(yè)中的應用[]食品與發(fā)酵工業(yè)，1995,5:80-83應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的2方元超 梅叢笑,尹寧溶菌酶及其應用前景[].中國食品添加劑，防腐;日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐,還1999,4:39-43可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制腸道中腐敗3 榮曉花,凌沛學(xué)溶 茵酶的研究進(jìn)展J,中國生化藥物條199.6微生物的生存,同時(shí)直接或間接地促進(jìn)腸道中雙歧桿(20):319~-320菌的增殖。溶菌酶殺菌防腐,由于不經(jīng)過(guò)加熱,屬于冷4 郭本恒， 孔保華。 保健與食品功能.黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社，殺菌，因而避免了高溫殺菌對食品風(fēng)味的破壞作用，5周澤文, 李明啟.菜心溶菌酶的提純及酶學(xué)性質(zhì)[].生物化學(xué)雜1996.31-37尤其對熱敏感的物質(zhì)更具有重要意義。此外,溶菌酶志, 1994,3( 10):367-~371對人體安全、無(wú)毒、無(wú)害,且具有一定的保健作用。6邵春榮，包承玉，孫有平等.溶茵酶制劑對控制仔豬腹瀉的效果5.3溶菌酶在畜牧 上的應用]江蘇農業(yè)科學(xué), 1996, 3:61-62邵春榮(1996)在肉仔雞中添加4mg/kg、8mng/kg、7 向陽(yáng),袁四清 ,穆虹等.蘿卜溶茵酶抑菌效果的初步研究[]華16mg/kg和100mg/kg溶菌酶,結果表明在肉仔雞飼料南農業(yè)大學(xué)學(xué)報, 1997,2:72-75中添加10mg/kg 溶菌酶(相當于15 000單位),可降低8劉仲敏等:溶菌酶及其在食品工業(yè)中的應用食品與發(fā)酵工業(yè),1995. ,5:80-83飼料消耗,提高日增重。在仔豬(7~60日齡)中添加9謝憲章,天然食品防腐劑有待開(kāi)發(fā)[J].食品科學(xué)，1995,12:6-815mg/kg溶菌酶，日增重提高4.96%，腹瀉率降低10寧正祥等。 食品防腐劑的研究進(jìn)展述評([]J 食品與發(fā)酵工業(yè)，22%。1995,6:72-75.4 溶菌酶在酵母法生產(chǎn)蛋白的作用11 Brooke D. Humphrey, Ning Huang. and Kirk C. Klasing Rice Ex-酵母法生產(chǎn)蛋白的一個(gè)主要問(wèn)題是蛋白處于酵母pressing Lactoerin and Lysozyme Has Antibiotic-Like ProperticsWhen Fed to Chicks. J. Nutr, 2002, 132: 214-1 218細胞壁的包圍之中，故蛋白質(zhì)的自身利用率低,Knor2 ProdD.Yl.C. The chemisty等研究了溶菌酶處理酵母菌后在培養過(guò)程中的氮和蛋中國煤化工ire and a pamenti白質(zhì)的釋放量增加,提高了酵母蛋白質(zhì)的利用率。cal:TYHCNMHG~3955.5溶菌酶在生 物工程的應用13 Elison, R. T. & Giehl, T. J. Killing of gram-negative bacteria by溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結構的功能,以此酶lacoferrin and lysozyme. J. Clin. Investig, 1991 ,88:1 080~1 09113《飼料工業(yè)》.2005年第26醬第2膽生物抗氧化劑一 硫辛酸的研究劉俊棟劉海霞李建基劉宗平硫辛酸，亦稱(chēng)a-硫辛酸([LA),是一種維生素" ,其(DHLA)"。 近年來(lái), LA和DHLA在抗氧化、糖代謝、糖化學(xué)名稱(chēng)是1,2-二硫戊環(huán)-3-戊酸，它即溶于水又溶尿病并發(fā)癥和其它多種疾病治療方面的重要作用受于脂肪。a-LA是已知天然抗氧劑中效果最強的一種，到了 高度關(guān)注?，F對LA的醫學(xué)特性進(jìn)行綜述，以利能夠再生內源性抗氧化劑,如VE、VC、輔酶Q10,谷胱于對LA的開(kāi)發(fā)和利用。甘(glutathione,GSH)以及LA本身,被稱(chēng)為“抗氧化1 LA 的醫學(xué)特性研究及其應用劑的抗氧化劑”。動(dòng)植物組織中LA通常與蛋白質(zhì)分1.1 清除自由基和活性氧子中賴(lài)氨酸殘基的ε-氨基共價(jià)結合,以酰胺鍵的形式研究表明,LA可清除羥基自由基(.H0)、過(guò)氧化存在。LA含量最高的植物是菠菜,其次是番茄和甘氫(H0)、單線(xiàn)態(tài)氧(02).一氧化氮自由基(NO.)、過(guò)氧藍;在動(dòng)物體內肝臟和腎臟組織中LA含量最高。LA化亞硝基(.O0NO)和次氯酸(HCl0),但不能清除過(guò)氧是丙酮酸脫氫酶的輔助因子,它在丙酮酸轉變?yōu)橐阴；镒杂苫?R00.)和超氧自由基(02")。而LA的還原輔酶A、生成還原型黃素腺嘌呤二核苷酸(FADH),參態(tài)DHLA能清除單線(xiàn)態(tài)氧以外的其它自由基。因此,與三羧酸循環(huán)過(guò)程中是不可缺少的物質(zhì)。它是代謝性L(fǎng)A和DHLA在生物體內的相互轉化和代謝再生過(guò)程抗氧劑,在生物體內可以轉化為還原型的二氫硫辛酸中,能清除上述所有自由基。例如,H2O2和淀粉肽能刺激自由基的形成，從而引起神經(jīng)細胞凋亡，并導致AIlzhemier病(AD)。LA能透過(guò)血腦屏障,降低H2O2和劉俊棟，江蘇畜牧獸醫職業(yè)技術(shù)學(xué)院，臨床獸醫學(xué)在淀粉肽的細胞毒性，抑制并清除自由基,是治療AD的.種較理想的藥物用。研究顯示,DHLA是生物體系中讀博士, 225300,江蘇泰州。過(guò)氧化亞硝基作用的優(yōu)先靶向分子之一問(wèn)。鄭風(fēng)勁凹利劉海霞，單位及通訊地址同第一作者。李建基、劉宗平，江蘇揚州大學(xué)。用果蠅的半乳糖衰老模型,觀(guān)察了a-LA對果蠅生化收稿日期: 2004-10-25指標的影響，發(fā)現a-LA能對抗D-半乳糖誘導的氧14 Eschenburg, G., Heine, w. & Peters, E. Fecal slgS and lysozymePract, 1994,23:85-94excretion in breast feeding and formula feeding]. Kinderaerztl. 19 lvanovska, N, Georgieva, P. & Barot -Ciorbaru, R. Correlation be-Prax, 1990,58:255-260tween inhibited alemative complement activity and the protective15 Brandenburg, K, Koch, M.HJ. & Seydel, U. Biophysical character-effect induced by Nocardia lysozyme digest (NLD) during Klebsiel-sation of lysozyme binding to LPS Re and lipid A. European J. .la pneumoniae infection in mice. Int. J. Immunopharmacol, 1996,Biochem, 1998, 258:686-69518:515-51916 Takada, K, Ohno, N. & Yadomae, T. Binding of lysozyme to 20 Siwicki, A. K., Klein, P.. Morand, M., Kiczka, W. & Studnicka,lipopclysaccharide suppresses tumor necrosis factor production inM. Immunostimulatory elects of dimerized lysozyme (KLP-602)vivo. Inect. Inmun, 1994,62:1 171-1 175on the nonspecifie defense mechanisms and protection against fu-17 Takada, K, Ohno, N. & Yadomae, T. Lysozyme regulats LPS-in-runculosis in salmonids. Vet. Immunol. Immunopathol, 1998,61:duced interleukin-6 release in mice. Cire. Shock, 1994 ,44:169~中國煤化工、1742, Tsugaru, Y. & Furuhata,18 Reusens-Billen, B., De Clercq, L, Barreira, V. I, Hanotier, C. J.MHC N M H Groleules and their desin-Remnacle, C. & Hoet, J. J. Prevention of the eyotoxic ffect of IL-1tion, an immunohistochemical study on rat. Acta Histochem. Cy-by human lysoyme on isolated rat islets. Diabetes Res. Clin.tochem, 1998,31:329-334< 14