飼料添加劑在豬肉安全生產(chǎn)中的應用

交流互動(dòng)飼料添加劑在豬肉安全生產(chǎn)中的應用中國農業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò )教育學(xué)院/胡明摘要本文從影響豬肉安全品質(zhì)因素、控制不安全因素的措施及新型飼料添加劑對豬肉安全品質(zhì)的影響三方面講述了我國豬肉生產(chǎn)安全品質(zhì)與飼料添加劑的關(guān)系，以期為我國豬肉安全生產(chǎn)提供理論指導。關(guān)鍵詞豬肉; 安全;飼料1.1藥物添加劑對豬肉產(chǎn)品的污染及危害飼料藥物添加劑是豬肉里藥物殘留的主要來(lái)源。特別是禁用藥品，如類(lèi)固醇激素(已烯雌酚)、鎮靜劑規(氯丙嗪、利血平、睡夢(mèng)美)、β-促長(cháng)劑(桿菌肽鋅)、β-模興奮劑(瘦肉精).抗生素類(lèi)(四環(huán)素、氯霉素、青霉素、養磺胺等)。給人們身體健康帶來(lái)極大危害。資料顯示，豬1998年5月，17名香港市民食用內地供港豬內臟后中毒; 1999年10月,浙江嘉興市57名村民因誤食有“瘦肉精”的水磨粉后中毒; 2000年11月24日，香港政府宣布銷(xiāo)毀200多頭內地供港被檢出含有“瘦肉精”隨著(zhù)人民生活水平的8益提高，特別是我國加入的生豬;2001年1月，浙江余杭63人,因食用含有“瘦世界貿易組織后，豬肉產(chǎn)品的安全性問(wèn)題也隨之成為肉精”豬肉而中毒。中毒者出現血壓增高.心跳加快、世人關(guān)注的熱點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，食品安全是人類(lèi)文明和經(jīng)臉色潮紅、胸悶、氣喘、心悸、出汗、手足顫抖、招濟發(fā)展的必然，它不僅關(guān)系到消費者健康，也關(guān)系到頭等癥狀。其它如氯霉素能引起人骨髓造血機能的損國際食品貿易的基本要求。豬肉產(chǎn)品安全是-一個(gè)不容傷;磺胺類(lèi)能破壞人的造血系統、誘發(fā)人的甲狀腺癌;忽視的問(wèn)題。使用抗生素、維生素、激素、重金屬微已烯雌酚，能引起女性早熟和男性的女性化;引起過(guò)量元素等藥物，雖然對豬有促進(jìn)生長(cháng)、提高肉產(chǎn)量、敏反應的有青霉素、四環(huán)素、磺胺等，輕者出現皮膚低抗疾病、增強機體免疫力的作用。然而，由于科學(xué)瘙癢和蕁麻疹，重者發(fā)生休克，甚至死亡。另外，長(cháng)知識的缺乏或經(jīng)濟利益的驅使，養豬業(yè)中大劑量長(cháng)時(shí)期濫用抗生素，還可導致細菌耐藥性的增加，致使人間濫用藥物的現象普遍存在。濫用藥物的直接后果是患病時(shí)，用這些抗菌素療效不佳。導致藥物在豬肉中的殘留，攝入人體后，影響人們的1. 2超量使用微量元素對豬肉品質(zhì)的影響及對環(huán)境健康。安全豬肉是要從豬肉生產(chǎn)的源頭抓起，貫穿于造成的危害種豬、飼料、飼養、防疫、屠宰加工、運輸、儲藏以在“豬吃了就睡，拉黑糞，皮膚紅”才是好飼料的誤導下，1里制他沖度高達及銷(xiāo)售的全過(guò)程地有效控制，從而保障豬肉的安全性。250mg/ kg或更高中國煤化工劑量使HCNMHG1影響豬肉安全 品質(zhì)的飼料添加劑因素用，其后果更嚴重。從多研兒比明，日兒拍同料中含0 Moden Swine Industy E- -mail: guimo08@163.com交流有4mg/kg的銅，就能滿(mǎn)足生長(cháng)需要。當銅含量達到低飼料成本，均是自己配制飼料。因此，在配制過(guò)程.互250mg/kg時(shí)，使豬脂肪變軟，發(fā)病率可高達80%。中一定要注意以下問(wèn)題:①原料要來(lái)源于無(wú)公害區域動(dòng)有資料顯示，四川是我國豬肉生產(chǎn)大省，按四川飼料的種植 基地;②防止飼料的生物污染，如細菌、霉菌.產(chǎn)量估計，每年需要的硫酸銅約180t，而實(shí)際使用量病毒的污染;③配方要合理，比如棉粕用量過(guò)多，易高達3000t ~ 4000t。約有2700t ~ 3500t 排泄到環(huán)境造成棉酚中毒;④加工要適當,比如加工豆粕時(shí)偏生，中，造成環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結構，影蛋白酶抑制劑未能大量破壞，則引起仔豬腹瀉;加工響農作物產(chǎn)量和養分含量。而且直接影響動(dòng)物健康和過(guò)度，發(fā)生美拉德反應，而降低賴(lài)氨酸的消化率。⑤畜產(chǎn)品的食用安全。飼料中銅的含量高時(shí)，鋅、鐵等從外地購入成品飼料，要對生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行考察，最好元素的添加量也相應增加，同樣會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似銅的環(huán)境使用已取得綠色食品標志廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品。污染和食后中毒后果。2.2.2嚴格控制微量元素添加劑1.3有機砷制劑對環(huán)境的污染微量元素添加劑無(wú)論是自配或購自專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)有機砷制劑阿散酸用作生長(cháng)促進(jìn)劑，廣泛用于廠(chǎng)，均要按豬的各生長(cháng)階段的需要量添加，不能隨意養殖業(yè)，可使肉豬皮膚發(fā)紅。若大量使用可導致環(huán)境加大劑量。如銅制劑，國家明文規定仔豬飼料中銅的砷污染，危害人類(lèi)健康。有人推測，若豬飼料中使用最大添加量應小于200mg/kg.90mg / kg濃度的阿散酸，約20年后人將難以在養2. 3嚴禁使用違禁藥物，控制抗生素使用豬場(chǎng)周?chē)?。嚴禁使用違禁藥物，控制抗生素作飼料添加劑的1. 4使用違禁藥物，抗生素作為飼料添加劑使用，不超劑量使用獸藥，這是豬肉安全生產(chǎn)的最關(guān)鍵目前，在生產(chǎn)實(shí)際中超量使用的有喹乙醇、氯霉的環(huán)節。為此，國家近年來(lái)頒布了《飼料和飼料添加劑素、金霉素、桿菌肽鋅、卡巴氧等。使用中存在把原管理條例》、《飼料藥物添加劑使用規范》、《獸藥管理條規料藥直接拌料，把加藥飼料貫通于豬的整個(gè)飼養過(guò)程;例》、《食品衛生法》、《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》。?；蛟谫徎氐某善凤暳现?，自行再添加藥物，以及隨意最近又頒發(fā)了無(wú)公害食品的衛生標準等一系列法規和養加大獸藥劑量，不按療程給藥，使用藥物成分不詳的管理辦法。國家明文禁止使用β -興奮劑、鎮靜劑、豬制劑(有的復方制劑中有不為藥典規定的隱性成分)。激素類(lèi)、砷制劑、高銅、高鋅等，作為生長(cháng)肥育豬飼料這些都是造成豬肉不安全的因素。添加劑?？刂坪椭斏魇褂每股?，如確實(shí)需要使用違禁此外，飼料中天然有毒有害物質(zhì)、飼料的生物污染、藥物以外的藥物，一定要按規定量先把藥制成預混劑，工業(yè)“三廢”、 農藥等，都是導致豬肉安全問(wèn)題的因素。再添加到飼料中，并掌握好休藥期，不能把加藥飼料2嚴格控制影響豬肉安全 品質(zhì)的飼料添用于飼養后期。并按說(shuō)明規定量合理使用獸藥。同時(shí)，獸藥使用(防疫、治療)具體情況要建立登錄制度，并加劑因素把使用后的藥物包裝留存備查。對藥物的生產(chǎn)廠(chǎng)家和來(lái)2.1豬源的選擇源進(jìn)行登記，以便出現問(wèn)題時(shí)查對核實(shí)。為保障安全豬肉的生產(chǎn)，無(wú)論是農戶(hù)或專(zhuān)業(yè)戶(hù)以及養豬工廠(chǎng)，要選擇合格的瘦肉型豬種。目前，- -般3安全豬肉生產(chǎn) 與新型飼料添加劑的應用采用杜洛克、大白、長(cháng)白豬為主。祖代為純種，父母加速推廣應用新型飼料添加劑十分重要。目前，我代為二元雜交的長(cháng)大或大長(cháng)豬，商品代為杜長(cháng)或杜大國在以下新型飼料添加劑研制方面已取得了長(cháng)足的進(jìn)展。長(cháng)三元雜交或四元雜交豬，以便在品種特性上，保證3.1微生態(tài)制劑飼料的轉化率及優(yōu)良肉質(zhì)。微生態(tài)制劑也稱(chēng)益生素，亦稱(chēng)促生素、生菌素.活2.2飼料的安全性菌劑等，是用動(dòng)物體內正常的有益微生物，經(jīng)特殊工藝安全飼料等于安全豬肉。生豬的生產(chǎn)離不開(kāi)飼料,制成的活菌制劑。其特點(diǎn)是:無(wú)毒無(wú)害且來(lái)源于自然，因此把好飼料關(guān)，是直接關(guān)系到豬肉是否被污染的關(guān)鍵。也不進(jìn)入體內代謝過(guò)程，無(wú)殘留無(wú)污染，是地道的綠色2.2.1飼料原料和全價(jià)飼料飼料添加劑。有資中國煤化工使生長(cháng)在飼料工業(yè)快速發(fā)展的今天，全價(jià)飼料的應用得育肥豬增重提高159YHCNMHG到了普及。然而，有不少養豬場(chǎng)和養豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)為了降3.2 甘露糖-寡聚糖E-mail: guimo08@163 .com Moderm Swine Industrytry 6交流互甘露糖-寡聚糖也稱(chēng)低聚糖，是一種非消化性食該類(lèi)抗體主要包括大腸桿菌和沙門(mén)門(mén)氏桿菌抗體、動(dòng)物成分，進(jìn)人體內不被機體吸收，只能被腸道有益菌脲酶抗體和膽囊收縮素抗體。在豬的日糧中添加禽類(lèi)利用，促進(jìn)有益菌群增殖，刺激腸道免疫細胞，提高抗體，仔豬腹瀉發(fā)生率由46%降低到4%，而且能改免疫球蛋白A的生成。所以，飼料工業(yè)稱(chēng)之為化學(xué)益善生產(chǎn)性能，豬日增重提高10%，料肉比由2.92降生素或益生元。據資料報道，在仔豬日糧中添加低聚低到2. 80。它能取代抗生素作為生長(cháng)促進(jìn)劑，并且不糖日增重提高8.7%，飼料報酬提高5.4%。低聚糖類(lèi)存在藥物殘留和抗藥性等問(wèn)題。還可作為抗生素用于添加劑的替代品，具有用量少、3. 6合成抗菌藥物無(wú)毒害、無(wú)殘留、穩定性強、配伍性好的特點(diǎn)。在仔豬飼料中，前期添加土霉素，后期添加桿菌3.3酸化劑肽鋅，彼此取長(cháng)補短，其抗菌效果令人滿(mǎn)意。仔豬飼有機酸類(lèi)的檸檬酸，延胡索酸，可提高幼齡豬胃料中添加桿菌肽鋅和硫酸抗敵素具有理想的協(xié)同作用，液的酸性，促進(jìn)乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，而抵抗對細菌具有卓越的抗菌效能，這兩種抗生素幾乎不被致病菌的侵入。因此，可降低豬病理性腹瀉，提高斷腸道吸收，不易產(chǎn)生抗藥性，無(wú)毒無(wú)害，為首選飼料奶仔豬的增重和飼料轉化率?？股靥砑觿?。3.4中草藥制劑生產(chǎn)安全豬肉，養殖階段是重要的-環(huán)，核心是中草藥添加劑具有營(yíng)養、增強免疫、激素樣、維生飼料的安全性問(wèn)題。使用“綠色”飼料或天然飼料作素、抗應激、抗微生物和促進(jìn)生長(cháng)等多種功能?？捎糜谔砑觿?，不會(huì )引起豬異常的生理過(guò)程和潛在的亞臨床個(gè)體治療.群體防治。有報道,在育肥豬日糧中添加0.16%的表現,還有利于豬正常生長(cháng)，提高生產(chǎn)效益。用“綠的干辣椒粉可增重14.5%,飼料消耗降低12.65%。色”飼料生產(chǎn)安全豬肉及產(chǎn)品，將保障人們的身體健規3.5禽類(lèi)抗體康和出口創(chuàng )匯。模養豬我國生豬屠宰行業(yè)的新特點(diǎn)1技術(shù)水平進(jìn)步明顯生豬屠宰企業(yè)已從10萬(wàn)家減少到2.1萬(wàn)家，機械化屠宰廠(chǎng)達到3000 余家，比10年前增加了10倍。一些定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達到世界先進(jìn)水平。2企業(yè)的規?；?、品牌化效應開(kāi)始顯現2008年全國規模屠宰企業(yè)2205家，約占定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數的9%，但年屠宰量已經(jīng)占到全部定點(diǎn)屠宰量的68%。3行業(yè)的集中度明顯提高大型屠宰加工企業(yè)的集團開(kāi)始形成，排名前10位的屠宰加工企業(yè)的銷(xiāo)售收入比重已超過(guò)25%。4豬屠宰以及肉品流通行業(yè)將健康發(fā)展商務(wù)部將進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn) 業(yè)布局，加強對整體規劃的指導;嚴格準入門(mén)檻，淘汰落后產(chǎn)能;遏制無(wú)序競爭，對定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行分級管理;發(fā)展現代化的經(jīng)營(yíng)與流通模式;全面構建高效的監管體系。5豬肉消 費仍將增長(cháng)根據經(jīng)合組織一聯(lián)合國糧農組織近期發(fā)布的農業(yè)展望報告，全球豬肉消費量預計將以每年近2%的速度增長(cháng)，到2018年將增長(cháng)至3.2億噸，漲幅為20%，其中豬肉消費量占37.5%。目前中國已發(fā)展成為世界最大的肉類(lèi)生產(chǎn)大國。2008 年，中國肉類(lèi)生產(chǎn)達到7279萬(wàn)噸，占世界肉類(lèi)總產(chǎn)量的29%，居世界之首，其中豬肉總產(chǎn)量為4620萬(wàn)噸，占全部肉類(lèi)產(chǎn)品的63.5%，約占世界豬皮中國煤化工YHCNMHGMT凰網(wǎng)62 Modern Swine Industy E- mail: guimo08@163.com