正確認識食品添加劑

應用技術(shù)制造廠(chǎng)評定要求;(2)封口焊前,檢查待焊區域的清潔方式是否滿(mǎn)足規程要正確認識食品添加劑(3)施焊的順序以及施焊時(shí)是否對焊管孔進(jìn)行保護;靳長(cháng)敏(4)制造廠(chǎng)焊接交接班時(shí),是否進(jìn)行了試焊以及焊接參數的核實(shí);(5)焊接人員是否具備相應資質(zhì);年來(lái)，關(guān)于食品添加劑的話(huà)題一直不斷,成(6)焊接鎢極更換是否滿(mǎn)足規程要求;了輿論與民眾的焦點(diǎn)。正確使用食品添加劑(7)焊接原材料狀態(tài)以及焊接時(shí)溫濕度等是否進(jìn)行了有近是直接關(guān)系人民健康的重要 問(wèn)題,而了 解并5.無(wú)損檢驗及壓力試驗。無(wú)損檢驗是檢驗封口焊縫質(zhì)量正確認識其作用,就可以消除理解誤區和心理恐慌。是否合格的工序,封口焊完成后,需要進(jìn)行液體滲透檢驗對什么是食品添加劑?《中華人民共和國食品安全法>第十封口焊縫表面檢查,射線(xiàn)檢驗進(jìn)行抽檢,氦檢漏對焊縫密封九條規定，中國對食品添加劑定義是指為改善食品品質(zhì)和色性能進(jìn)行檢驗。壓力試驗主要采取水壓,并對工作壓力試驗香味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人的人工合成壓力及設計壓力分別進(jìn)行保壓，檢查設備整體性能。質(zhì)量監或天然的物質(zhì)。從以上定義可以看出,食品添加劑有以下三個(gè)督人員應從如下幾個(gè)方面進(jìn)行質(zhì)量控制:(1)封口焊接完成后是否進(jìn)行100%液體滲透檢查;特征:一是為加入食品中的物質(zhì)，它一般不單獨作為食品來(lái)(2)液體滲透檢查有缺陷顯示的管孔是否明顯清晰地進(jìn)用;二是既包括人工合成的物質(zhì),也包括天然物質(zhì);三是加人行了標記;到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色香昧以及為防腐保鮮(3)射線(xiàn)檢驗抽檢是否完全覆蓋液體滲透檢查有缺陷顯和加工工藝的需要。示的管孔;目前我國食品添加劑有二十三個(gè)類(lèi)別、兩千多個(gè)品種,包(4)氦檢漏 是否100%進(jìn)行,有泄露的管孔是否明確標記;括防腐劑、抗氧化劑、著(zhù)色劑、發(fā)色劑、漂白劑、香精香料、調味(5)水壓試驗時(shí),是否對蒸汽發(fā)生器任何可達表面進(jìn)行檢劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、酶制劑、食品加工助劑.強化劑及查;(6)水壓試驗時(shí),如有滲漏,是否有泄壓現象的發(fā)生;其他食品添加劑。下面就- - 些常見(jiàn)種類(lèi)作簡(jiǎn)單介紹。(7)對于水壓試驗有滲漏的管孔,是否清晰記錄并開(kāi)啟不一、防腐劑符合項籠統地講，防腐劑是具有殺死微生物或抑制其增殖作用6.清潔。傳熱管的脹接、焊接過(guò)程都對清潔度有很高的的物質(zhì),可更確切地稱(chēng)之為抗菌劑，按其抗微生物的主要作用要求,監督人員需要對工序實(shí)施時(shí)環(huán)境的清潔度、設備的清性質(zhì),具有殺菌作用的稱(chēng)為殺菌劑，而僅具有抑菌作用的稱(chēng)為潔度以及清潔室的維護和控制等保持關(guān)注。國內某大型核電設備制造廠(chǎng)曾集中發(fā)生多個(gè)項目蒸汽防腐劑。但殺菌或抑菌常常不易嚴格區分,所以?xún)烧卟o(wú)嚴格發(fā)生器管板封口焊存在缺陷的事件,經(jīng)過(guò)分析發(fā)現制造廠(chǎng)工界限，在食品保藏中統稱(chēng)為防腐劑。防腐劑主要指化學(xué)防腐作人員對傳熱管與管板的清潔度檢查流于表面,并且專(zhuān)用清劑,包括有機和無(wú)機兩類(lèi)。有機包括苯甲酸及其鹽類(lèi)、山甲酸潔室沒(méi)有嚴格按照RCC-M所規定的標準執行,最終造成在及其鹽類(lèi).對羥基苯甲酸酯類(lèi)及乳酸等。無(wú)機類(lèi)包括亞硫酸及焊接時(shí)有雜質(zhì)存在,導致缺陷產(chǎn)生,只能進(jìn)行返修。這不僅給鹽類(lèi)、二氧化碳、硝酸鹽及其亞硝酸鹽類(lèi)、游離氣及次氯酸鹽項目進(jìn)度帶來(lái)影響,而且給核安全設備帶來(lái)不穩定因素。三、總結等。我國常用的有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基核安全是核電行業(yè)的生命線(xiàn)，而核電設備的安全是基苯甲酸酯類(lèi),這三類(lèi)防腐劑有較高安全性。而曾經(jīng)使用過(guò)的硼礎。蒸汽發(fā)生器傳熱管與管板的連接過(guò)程是整臺設備最關(guān)鍵酸甲醛、水楊酸等,由于毒性較高,現在在食品中是禁用的。的工序之一,對于設備的性能有著(zhù)至關(guān)重要的影響。質(zhì)量監二、抗氧化劑督人員做好充分的準備,對重要點(diǎn)進(jìn)行仔細的檢查,將是?？寡趸瘎┦悄茏柚够蜓舆t食品氧化，以提高食品的穩定證核電設備安全有力的屏障。性利延長(cháng)貯存期的物質(zhì)?？寡趸瘎┯杏腿苄钥寡趸瘎?如[1]浦勝娣,李吉根.秦山核電廠(chǎng)蒸汽發(fā)生器傳熱管破裂BHA、BHT、PG、生育酚混合濃縮物等,水溶性抗氧化劑,如L-事故分析[M].北京:原子能出版社1993,(27):4抗壞血酸(鈉),乙二胺四乙酸二鈉等。[2]張偉國,高鳳琴,周洪較.PWR核電站蒸汽發(fā)生器傳.三、著(zhù)色劑熱管和主管道的應力腐蝕破裂研究[].原子能科學(xué)技術(shù),1993,(27):4食用著(zhù)色劑按其來(lái)源和性質(zhì)可分為食用天然色素和食用[3]周壽康.蒸汽發(fā)生器[M]北京:原子能出版社,1982:合成色素兩大類(lèi)。近百年來(lái),人工色素迅猛發(fā)展,以其低廉方28[4]壓水堆核島機械設備設計和建造規則(RCC-M).第便而代替天然1“中國煤化工人體有害。近年來(lái),由于食用安F月也日益增多。允V卷F篇4400.許添加的合成CMHCNMHG黃、日落黃、靛藍、[5]李文軍.管殼式換熱器的脹接工藝[J].壓力容器,亮藍櫻桃紅、新紅等。在我國允許食用的天然色素有紅曲米、2001,18(3):58-59(作者單位:中國核電工程有限公司采購部)甜菜紅、姜黃焦糖等。阿北企業(yè)2012 年第04期93應用技術(shù)四、發(fā)色劑酯經(jīng)證明對人體無(wú)害;另外,國內外還用山梨糖醇酐脂肪酸發(fā)色劑即指在食品加工中適量添加的化學(xué)物質(zhì)與食品酯脂肪酸蔗糖酯、木糖醇酐硬脂酸酯等作為乳化劑。中的某些成分作用,而使制品呈現良好色澤,這些物質(zhì)稱(chēng)為十、膨松劑發(fā)色劑。在使用發(fā)色劑時(shí)還常加入一些促發(fā)色的物質(zhì)即發(fā)色膨松劑主要在糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)中添加,通常在和面過(guò)程助劑。常用發(fā)色劑有硝酸鹽及亞硝酸鹽,發(fā)色助劑為L(cháng)-抗壞中加入,常用的有碳酸氫鈉(又稱(chēng)食用小蘇打)、碳酸氫銨、發(fā)血酸(鈉)等。發(fā)色劑除了有很好的發(fā)色效果外,還有抑菌及酵粉、明礬類(lèi)(包括鉀明礬、燒明礬、銨明礬及燒銨明礬等)。增強風(fēng)味的作用。因硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌問(wèn)題，科學(xué)工過(guò)量攝入碳酸氫鈉有堿中毒及損害肝臟的危險,一次大量?jì)茸髡邆冞M(jìn)行大量研究發(fā)現,加入一些氨基酸的混合物或一氧服,可因產(chǎn)生大量二氧化碳而引起胃破裂。明礬類(lèi)的稀溶液化氮,能顯著(zhù)改善發(fā)色并降低成品中亞硝酸根的含量;也可有收斂作用，濃溶液有腐蝕性,過(guò)量服用可引起惡心、嘔吐、用加人適量天然色素來(lái)代替亞硝酸鹽的發(fā)色。胃痛等,甚至可因局部腐蝕而引發(fā)炎癥，更甚者會(huì )死亡,成人五、漂白劑一日極量為3 Bo能破壞抑制食品的發(fā)色因素,使色素褪色或使食品免于十-、酶制劑.褐變的添加劑稱(chēng)為漂白劑。其實(shí)食物的漂白是利用了漂白劑我國勞動(dòng)人民在長(cháng)期的食品加工生產(chǎn)中，積累了利用微的氧化或還原能力。我國實(shí)際使用的漂白劑主要為亞硫酸及生物酶和其他生物酶的豐富經(jīng)驗,如釀酒制醬。相對于一些其鹽類(lèi),包括二氧化硫、(無(wú)水)亞硫酸鈉保險粉(學(xué)名低亞硫化學(xué)合成物質(zhì),因為酶制劑來(lái)源于生物,所以比較安全。淀粉酸鈉)、焦亞硫酸鈉等。亞硫酸為強還原劑,不僅對氧化酶有酶是水解淀粉及類(lèi)似的多糖類(lèi)酶,蛋白酶能分解蛋白質(zhì)或肽很強的阻礙作用,也能消耗組織中的氧,抑制好氣性微生物的肽健,果膠酶能澄清果汁,纖維素酶用于提高大豆蛋白的的活動(dòng),所以亞硫酸不僅有漂白作用，還有防腐和抗氧化作提取率,脂肪酶用于奶油的增香等等。十二、其他貪品添加劑六、香精香料另外還有堿性劑,如無(wú)水碳酸鈉;酸劑,如鹽酸(只限于在食品加工過(guò)程中，有時(shí)需添加少量香精香料,用于改隔膜法生產(chǎn)的鹽酸);鹽類(lèi),如氯化鈣、硫酸鈣;磷酸鹽類(lèi),如善或增強食品的香氣和香味,這些香精或香料可稱(chēng)為賦香劑磷酸氫二鈉磷酸二氫鈉等。這些添加劑常在食品加工中因或加香劑。在食品加香中除了桔子油香蘭素等少數品種外,水解、中性.保持脆度、提高持水性、凝固蛋白酶等目的而添一般均不單獨食用,而是用數種乃至數十種香料調成香精來(lái)加使用。我國天然香料的生產(chǎn)在世界上占有重要地位。十三、食品加工助劑七、調味劑在食品加工中,以消泡、助濾和吸附等為目的,需要使用調味劑在食品中有重要作用，不僅使食物美味可口,而-些化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)最后應從成品中除去,屬于這類(lèi)的且能增進(jìn)食欲。廣義地講,調昧劑包括威昧劑、甜味劑、酸味添加劑可稱(chēng)為食品加工助劑。溶劑、消泡劑、助濾劑及吸附劑劑、辣味劑、鮮味劑及親香劑。谷氨酸鈉為我國最常用鮮味等均屬此類(lèi)。常用的溶劑有丙二醇、甘油和溶劑油等;助濾劑劑,但大量食用對人體不利,故成人每天攝人量最好不超過(guò)及吸附劑有活性炭硅藻土和高嶺土等;消泡劑有乳化硅油6g。糖精(鈉)在19世紀末開(kāi)始應用以來(lái),雖未發(fā)現中毒事等;另外還有用于水果貯藏保鮮的被膜劑,如蟲(chóng)膠、桃膠、蜂件,但因其不是食物正常成分，故有很大爭議。經(jīng)研究表明:蠟等。(一)糖精對動(dòng)物與人不起代謝作用;(二)未發(fā)現與膀胱瘤有十四、強化劑關(guān)聯(lián);(三)未發(fā)現有致畸或突變的結果;(四)除有過(guò)敏反應以增強和補充食品的營(yíng)養為目的而使用的添加劑是強外未發(fā)現其他有害作用?；瘎?。對于在特殊情況下生存的人們,適當配合使用強化劑八、增稠劑.來(lái)增強營(yíng)養,對保障身體健康、提高工作效率有一定作用。增稠劑也稱(chēng)為糊料,它可以改善食品物理性質(zhì),賦予食以上是對一些食品添加劑的簡(jiǎn)單介紹,可以看出,如果品以沾滑適口的舌感。增稠劑種類(lèi)很多,多數從含有糖類(lèi)粘現在的食品中沒(méi)有添加劑是不可想象的。由于近年來(lái)在食品物質(zhì)的植物和藻類(lèi)制取，如淀粉果膠瓊脂等，也有從含蛋白中添加非食品添加劑或過(guò)量使用食品添加劑引發(fā)的食品安質(zhì)的動(dòng)物原料制取的。如明膠和酪蛋白等,而這些-般是食全事故屢屢發(fā)生,人們把罪過(guò)都歸到食品添加劑身上而對其物中的成分,故-般無(wú)毒。深?lèi)和唇^。保沙尸f個(gè)i口活地劉的進(jìn)而是一些人利欲熏心九、乳化劑所造成的惡MH中國煤化工品添加劑，不僅不會(huì )乳化劑是-種分子中具有親水基和親油基的物質(zhì),可介造成人身傷CNM H G使我們的生活色香于油和水中間,使一方很好地分散于另-方的中間而形成穩味俱全。定的乳濁液。磷脂為大豆天然成分,本身無(wú)毒;單硬脂酸甘油(作者單位:天津市靜?？h質(zhì)量監督檢驗所)萬(wàn)努著(zhù)河北企業(yè)2012年第04期